Cozze alla busara

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Le conchiglie sono una delle prelibatezze estive più gradite, e le più facili da trovare sono le cozze. Le cozze non sono solo buone ma anche salutari. Contengono selenio, acido folico, ferro, iodio, zinco e vitamina A e gruppi di vitamina B. Quindi prepariamoci a prepararle insieme. Puliremo leggermente il guscio con un coltellino in acqua fredda. In una grande pentola, sul fondo mettiamo un po’ d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Quando l’aglio leggermente cambia colore, aggiungeremo il prezzemolo tritato e mescoleremo pianamente in un paio di volte. Prenderemo le cozze dall’acqua, le metteremo nella pentola sulla quale metteremo il […]

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È proprio la Malvasia fresca che mi spinge ogni anno a dare il massimo

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La cantina gestita da Moreno Ivančić mostra un perfetto connubio tra tradizione e un approccio moderno alla vinificazione, producendo vini eccezionali prevalentemente da vitigni autoctoni. Spinti dalla forza, dal desiderio e dall’ispirazione che provengono dal loro territorio e dalla loro tradizione radicata, gli Ivančić hanno optato per un approccio boutique alla vinificazione. Essendo una piccola azienda vinicola a conduzione familiare, si concentrano sulla produzione di bottiglie in edizione limitata di qualità eccezionale, il che li dà l’opportunità di dedicare un’attenzione particolare a ogni singola bottiglia e, in tal modo, offrire un servizio personalizzato, intimo e autentico. La particolarità dei loro […]

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Vini Fiore – Malvasia è uno dei vitigni più famosi del Mediterraneo

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Nel piccolo paese vicino ad Umago chiamato Kmeti si nasconde una storia di vino molto speciale, legata alla famiglia Paulić e ad ormai noto marchio Fiore. Nella bella sala di degustazione siamo stati accolti da Andrea Paulić, titolare dell’azienda di famiglia per l’attività agricola Fiore, ovvero il responsabile per la qualità del vino che vi sorprenderà con i suo gusto se, come noi, vi dirigete a Kmeti, luogo pieno di pace e con un bella vista sulla natura. Andrea, di propria iniziativa, ha modificato l’attività di suo padre dalla vendita dell’uva alla produzione di vini, che in soli dieci anni […]

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Risotto con i calamari ed asparagi

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Ogni scusa è buona per godersi gli asparagi. In questa occasione li usiamo in un risotto con i calamari. Tagliamo la cipolla rossa in piccoli pezzettini e la mettiamo sul olio bollente. Quando la cipolla cambia di colore, aggiungiamo i calamari tagliati ad anelli e un po’ di buona Malvasia. Mescolando lentemente, ai calamari aggiungiamo il riso. Poi, mettiamo l’acqua e continuiamo a mescolare. Per ottenere un sapore migliore, mettiamo anche un po’ di sale ed il pepe nero in polvere. Alla fine, nel risotto quasi già finito aggiungiamo pezzettini di asparagi e un po’ di prezzemolo fresco. Serviremmo il […]

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Calamari grassi

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Dopo le vacanze, abbiamo tutti un paio di chili in più, e possiamo lasciare allora anche ai calamari la libertà di essere grassi e li riempiamo per bene, perché più grassi sono, più gustosi sono. Pulite i piccoli calamari, salateli e metteteci del pepe, lasciateli stare un po’. Pulite le patate, tagliatele a pezzetti e cuocete nell’acqua bollente e salata. Dopo dieci minuti aggiungeteci la bietola pulita e fatelo bollire per cinque minuti. Asciugatelo. Tagliate un intero aglio e cospargetelo con l’olio d’oliva, cuocetelo finché non cambia colore, aggiungeteci poi le patate e la bietola e versateci sopra 100 ml […]

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I gnocchi caldi di zucca

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Siccome abbiamo mosso l’orologio, è il tempo ideale per un riscaldamento con i sapori con un piccolo banchetto con i gnocchi di zucca ed un caldo condimento. Faremo lo stufato di zucca e quando sarà pronto, aggiungeremo un uovo, un cucchiaino di sale e la farina e l’acqua necessaria per fare i gnocchi. Li taglieremo e cuociremo nell’acqua salata con un paio di gocce d’olio d’oliva. Li potete servire con un po’ di panna oppure con qualcosa che sorprenderà il vostro ospite in ogni assaggio del vostro pranzo o cena. Mentre attendiamo che i gnocchi siano pronti, taglieremo la cipolla […]

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Non posso permettermi di mancare il bersaglio

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Insieme a Kristian Milić, Dean Baldaš, Roberto Stabile, Valerio Srebernić, Đani Červar, nella squadra trap dell’associazione di caccia Patka di Cittanova, è ben noto il nome di Moreno Ivančić, famoso enologo istriano. Il trap è la disciplina del tiro ai piattelli, o bersagli volanti, che vengono lanciati fuori dall’alloggiamento lontano dal tiratore. Oltre ad essere intensamente impegnato nella produzione, promozione e vendita di vino e con le gioie familiari, come dice Moreno, è dedicato intensamente al suo hobby sin dalla sua giovinezza, grazie al quale ha acquisito buone amicizie e conoscenze che hanno avuto un impatto positivo anche sulla sua […]

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Vini Vicinim – gioire vicino al camino

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Forse vi siete diretti a Visignano per guardare le stelle dall’osservatorio, ma siccome siete già di passaggio, forse vi verrebbe comodo anche un buon bicchiere di vino Vicinim della famiglia Bernobić. Famiglia Bernobić da Deklevi, un villaggio vicino a Visignano, conserva una tradizione di produzione di vini su circa 6 acri di vigneti con la tecnologia moderna. Il vino viene conservato in botti di acciaio inox con un sistema di fermentazione a freddo, e nello stesso seminterrato ci i barili barrique per i vini stagionati. Nella loro piccola sala di degustazione, i Bernobić offrono ai loro clienti trascorrere un po’ […]

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Cheesecake ubriaco con la pesca

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Nel segmento facile e buono, vi presentiamo il nostro cheesecake ubriaco con la pesca come un buon rinfresco per le calde giornate estive. Tritate una pesca più grande in un frullatore con un bicchiere di vino rosso e un po’ di noce moscata, versando sopra le briciole di biscotti e aggiungendo un uovo. Distribuite la miscela su un piccolo vassoio rotondo che è stato precedentemente unto con il burro. Mettete nel forno a 180 ° per circa dieci minuti. Tagliate una piccola pesca a pezzettini e mescolateli con il formaggio fresco, due uova, due zuccheri alla vaniglia e un po’ […]

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La persona deve sentirsi bene dalla testa ai piedi

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Una bella donna non è mai infastidita da un’altra bella donna. In realtà, quando la vede si fermerà, le darà un complimento e inizierà una di quelle conversazioni in cui la fine è un fatto ignoto. È noto che le belle donne non sono solo belle grazie alla genetica. C’è molto lavoro sull’aspetto personale, sulla base emotiva, intellettuale, sociale, ma anche su quello fisico. Nel centro d’ interesse dell’Associazione DSR “AlphaFit”, che opera sul territorio buiese dove la ci sono anche allenamenti per i bambini, come cheerleading, cheerdance e danza moderna, allenamenti di gruppo Zumba®fitness e XTEMPO energy ed allenamenti […]

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