Cozze alla busara

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Le conchiglie sono una delle prelibatezze estive più gradite, e le più facili da trovare sono le cozze. Le cozze non sono solo buone ma anche salutari. Contengono selenio, acido folico, ferro, iodio, zinco e vitamina A e gruppi di vitamina B. Quindi prepariamoci a prepararle insieme. Puliremo leggermente il guscio con un coltellino in acqua fredda. In una grande pentola, sul fondo mettiamo un po’ d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Quando l’aglio leggermente cambia colore, aggiungeremo il prezzemolo tritato e mescoleremo pianamente in un paio di volte. Prenderemo le cozze dall’acqua, le metteremo nella pentola sulla quale metteremo il […]

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Il pomodori ripieni con il riso

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Con la nostra Mira Pereša abbiamo provato i pomodori ripieni e per riperterlo e condividere con voi la ricetta siccome le buone cose è un bene condividerle. Taglieremo il coperchio sui pomodori e li vuoteremo in modo che siano pronti per essere riempiti. Il resto dei pomodori taglieremo e mescoleremo con il sale, un po’ d’olio d’oliva ed il riso. In fine, aggiungeremo il basilico tritato. Prima di inizare a riempire i pomodori, accenderemo il forno su 180 gradi e metteremo un vasaio con l’acqua a riscaldarsi in fondo al forno. I pomodori vuoti riempiremo con la miscela e metteremo […]

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Gyoza con la carne di maiale e funghi porcini

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Sempre più persone stanno scoprendo il significato alla parola “gyoza” quando escono con gli amici nei ristoranti o mentre stanno semplicemente preparando qualcosa in casa. È una pasta interessante e deliziosa che conquista il palato con il suo gusto. Naturalmente esistono varianti varie, e noi suggeriamo una variante con la carne di maiale e funghi porcini. Per prima cosa preparate l’impasto per 20 pezzi. Mescolare mezzo bicchiere d’acqua, mezzo bicchiere di farina e mezzo cucchiaino di sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio che si mette in un recipiente chiuso e si lascia in frigorifero per mezz’ora. Nel […]

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Mi piace osservare come vengono suscitate le emozioni durante ogni workshop

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Abbiamo avuto l’opportunità di conoscerli con la trasmissione televisiva “Tri, dva, jedan – kuhaj!” come una coppia simpatica che lavora sodo per offrire qualcosa di diverso nel mondo culinario. E l’hanno davvero fatto. Oltre al buon cibo, Verica e Dragan Jovanović hanno offerto emozioni positive con il loro Gastro Club a Pula. Secondo le foto che circolano sui social network, ma che si possono notare anche direttamente nel Gastro Club, i partecipanti dei loro workshop hanno la possibilità di arricchire la propria esperienza culinaria con l’appoggio di grandi esperti, ma anche con il divertimento che ricorderanno per sempre. Ci hanno […]

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Più invecchiamo, meglio siamo

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Nell’era della globalizzazione totale, è di massima importanza preservare la cultura locale, cioè preservare gli elementi che rendono un luogo particolare e riconoscibile. Tra questi elementi ci sono la lingua, la musica, il folclore, la cucina e i costumi. Grande attenzione alla conservazione della cultura istriana è stata data dallo speaker radiofonico e cantante Serđo Valić, che da due anni collabora attivamente con il noto produttore istriano di baccalà Petar Banko. Oltre alla produzione di vari prodotti di baccalà, tra cui il baccalà in bianco che a piace proprio a tutti, Banko è impegnato anche con l’apicoltura. Il duo ha […]

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Devo catturare prima e liberare poi ciò che lui vuole comunicare

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Ne avete viste di migliaia in questi ultimi anni, ma solo poche vi hanno veramente impressionate e vi hanno fatto venir voglia di qualcosa di buono, qualcosa di particolare. Sono le foto del cibo, pietanze di vario genere, che ci regalano un’esperienza particolare. Sono delle piccole opere d’arte con cui si espongono i vari lati di quello che mangiamo quotidianamente ma anche quello che riescono a formare con la propria creatività ed iniziativa i grandi chef odierni, che abbiamo riscontrato anche nel lavoro del food photographer Mauro Milan. Mauro cortesemente ci ha parlato su come è nata la sua passione […]

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Il buon odore delle salsicce

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Gli amanti della carne stimano molto le buone salsicce, e se sono fatte in casa, il loro valore cresce ancora di più. Cos’è la base di ogni buona salsiccia? Carne di extra qualità accompagnata dalla buona volontà della persona che li prepara. In questo periodo, in ogni centro ma anche da ogni macellaio si possono trovare degli ottimi pezzi di lonza di maiale. Mettete via l’osso ed il grasso eccessivo e poi tagliate la carne a piccoli pezzettini. Salate per bene, a proprio piacere mettete il pepe ed un paio di foglio d’alloro, e aggiungeteci un po’ di vino. Coprite […]

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I calamari mediterranei con il cavolo verde

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Ancor’adesso si sentono gli odori del piacere estivo, quindi anche sulla tavola abbiamo la vivacità dell’ estate nell’offerta delle pietanze. Prepareremo delle pietanze per le quali qualcuno dirà: “Per leccarsi le dita!” Andate al mercato del pesce e trovate i calamari freschi del formato medio. Prendete anche il cavolo verde, le patate, l’aglio, il prezzemolo ed il pomodoro sul mercato. La prima cosa che faremo è l’accompagnamento sul piatto per i nostri calamari. Scorriamo le patate, le tagliamo e le mettiamo in acqua bollente con un po’ di sale. Dopo dieci minuti aggiungeremo il cavolo tagliato a pezzi e lascieremo […]

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Con la consulenza verso la salute nutrizionale

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Il cibo è l’elemento che ci dà l’energia per soddisfare i nostri obiettivi quotidiani. È molto importante in quale modo si introduce questo elemento nel corpo, nonché creare delle sane abitudini alimentari. Certi lo riescono a fare facilmente, mentre altri hanno bisogno di consulenza per la nutrizione, che a Parenzo si svolge grazie alla collaborazione dell’Istituto di Sanità pubblica e la Città Sana di Parenzo, la cui qualità di lavoro è stata qualificata con la firma di Loris Peršurić, il sindaco di Parenzo, con cui si sono concesse le risorse finanziarie. La nutrizionista Katja Pilar fornirà la consulenza ai cittadini […]

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Pasticcio con i broccoli

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Quello che i bambini mangiano più amaramente sono solo i broccoli. Il meraviglioso alimentare di disintossicazione e rigenerazione pulisce il corpo, previene le allergie, aiuta a perdere peso e a ridurre il colesterolo, migliora la digestione, rafforza il sistema immunitario, regola la pressione sanguigna, e protegge contro il cancro, le malattie cardiache e l’artrite. Ma come farlo mangiare dai propri figli? Fate qualcosa di carino che i bambini amano mangiare ed intrufolateci dentro i broccoli. Noi l’abbiamo fatto con il pasticcio. Mettiamo le cipolle tritate sull’olio. Dopo che ha cambiato il colore, aggiungiamo le verdure tritate, nonché le carote, i […]

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