La cantina gestita da Moreno Ivančić mostra un perfetto connubio tra tradizione e un approccio moderno alla vinificazione, producendo vini eccezionali prevalentemente da vitigni autoctoni.
Spinti dalla forza, dal desiderio e dall’ispirazione che provengono dal loro territorio e dalla loro tradizione radicata, gli Ivančić hanno optato per un approccio boutique alla vinificazione. Essendo una piccola azienda vinicola a conduzione familiare, si concentrano sulla produzione di bottiglie in edizione limitata di qualità eccezionale, il che li dà l’opportunità di dedicare un’attenzione particolare a ogni singola bottiglia e, in tal modo, offrire un servizio personalizzato, intimo e autentico.
La particolarità dei loro vini risiede nel fatto che le uve vengono coltivate esclusivamente su terra rossa, un terreno da loro molto apprezzato e che conferisce ai vini una spiccata mineralità.
Nonostante stiano ancora lavorando duramente sulla loro affermazione sul mercato, sia in termini di qualità che di etichetta, i loro vini sono considerati, come ci racconta anche Moreno, un Best Buy. Per raggiungere questo obiettivo, da 20 anni, la conoscenza e il vino vengono studiati e migliorati, offrendo ad ogni degustatore un’esperienza eccezionale.
È UNA SFIDA ESSERE UN VITICOLTORE
– In ogni caso, essere un viticoltore è una sfida molto impegnativa. Da una prospettiva romantica, si potrebbe dire che oggi essere viticoltori è un’attività prestigiosa e che siamo davvero fortunati perché possiamo ogni giorno godere nella natura, essere creativi in cantina e nella produzione del vino e viaggiare molto in giro per il mondo. L’altro aspetto, quello tecnico, burocratico e organizzativo, invece, è quasi impossibile da gestire senza una grande dose di passione, volontà ed energia, direi addirittura una vocazione, soprattutto se si parte da zero, come in Istria accade nel 90% dei casi. Se dopo 20 o 30 anni siete ancora guidati da quella passione ed emozione, allora, a mio parere, significa che avete avuto successo, indipendentemente dal fatto che si tratti di un produttore piccolo o grande.
VITICOLTORE SI PUÒ PERMETTERE DI PRENDERSI DELLE FERIE?
– Con una buona organizzazione, direi anche fisicamente di sì. Ma mentalmente ne dubito.
BEST BUY
– I nostri vini sono sicuramente Best Buy. Il nostro logo, o vettori, rappresentano la lettera stilizzate V, ovvero Vin de Vidal. Vidal è il nome della località in cui si trova la nostra cantina. Il design della nostra etichetta si deve a mia moglie Paula, lei è un’economista che, dopo l’università, si è iscritta e ha completato il corso di grafica. Stiamo ancora lavorando sulla nostra affermazione sul mercato. Si tratta di un processo complesso che, indipendentemente dall’investimento finanziario in marketing, richiede molto tempo e un miglioramento costante nella qualità dei prodotti e nei servizi. E quando il mercato lo riconosce, è ancora molto esigente perché ha bisogno di essere mantenuto nel corso degli anni.
SALIS E BETONIKA
– Siamo molto orgogliosi delle nostre due Malvasie. La prima è la Malvasia Salis fresca che mi ricorda ogni giorno i nostri inizi e come quest’anno siano esattamente 20 anni da quando mi sono iscritto alla facoltà di enologia e ho iniziato la mia attività. È proprio la Malvasia fresca che mi spinge ogni anno a dare il massimo, per migliorare me stesso e lei, e non c’è fine. Mi educo tuttora. L’altro nostro grande orgoglio è sicuramente la Malvasia Betonika, invecchiata in uova di cemento. Abbiamo rimosso una parte del vecchio vigneto e in qualche modo siamo riusciti a riportare alla luce le vasche di cemento che erano presenti nella nostra cantina negli anni ’90.