Risotto con i calamari ed asparagi

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Ogni scusa è buona per godersi gli asparagi. In questa occasione li usiamo in un risotto con i calamari. Tagliamo la cipolla rossa in piccoli pezzettini e la mettiamo sul olio bollente. Quando la cipolla cambia di colore, aggiungiamo i calamari tagliati ad anelli e un po’ di buona Malvasia. Mescolando lentemente, ai calamari aggiungiamo il riso. Poi, mettiamo l’acqua e continuiamo a mescolare. Per ottenere un sapore migliore, mettiamo anche un po’ di sale ed il pepe nero in polvere. Alla fine, nel risotto quasi già finito aggiungiamo pezzettini di asparagi e un po’ di prezzemolo fresco. Serviremmo il […]

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Zuppa d’asparagi

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Continuiamo con gli asparagi, un alimento, mille semplici ricette. Come un caldo antipasto, possiamo offrire ai nostri ospiti una deliziosa zuppa d’asparagi cremosa. Facciamo sciogliere il burro nella pentola. Su questo metteremo i pezzetti d’asparagi e lasciamo cuocere lentamente sul fuoco. Aggiungeremo un cucchiaio di farina ed un litro di brodo di pollo. Dopo che avrà bollito, aggiungeremo ancora 200 ml di late ed un po’ d’olio d’oliva. Lascieremo ancora un po’ a cuocere per poi servirla calda ai nostri ospiti.

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Palline profumate con gli asparagi

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Che cosa ai bambini piace di vedere sul piatto? Le palline. Cosa fa riprendere all’adulto nella memoria l’infanzia? Le palline. Come ottenere il sorriso ed una forte impressione ai vostri gustai del pranzo? Create le palline. Prendete la carne macinata mista e mescolatela con un po’ di sale, pepe e olio con il tartufo e fatteci delle palline. Riscaldate la padella e cuocetele fino ad ottenere una crosta leggera. Tagliate a pezzettini fini la cipolla e la carota e aggiungetelo all’olio nella padella. Poi aggiungeteci il peperone e il pomodoro tagliati e dopo che tutto diventa come una salsa, sale […]

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