Cozze alla busara

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Le conchiglie sono una delle prelibatezze estive più gradite, e le più facili da trovare sono le cozze. Le cozze non sono solo buone ma anche salutari. Contengono selenio, acido folico, ferro, iodio, zinco e vitamina A e gruppi di vitamina B. Quindi prepariamoci a prepararle insieme. Puliremo leggermente il guscio con un coltellino in acqua fredda. In una grande pentola, sul fondo mettiamo un po’ d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Quando l’aglio leggermente cambia colore, aggiungeremo il prezzemolo tritato e mescoleremo pianamente in un paio di volte. Prenderemo le cozze dall’acqua, le metteremo nella pentola sulla quale metteremo il […]

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I fiori di zucca maschili ripieni

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[supsystic-gallery id=19]   Subito dopo la pioggia, da qualche parte nell’orto c’è una zucca che si sta nascondendo, e noi mentre aspettiamo che maturi, raccoglieremo tutti i fiori di zucca maschili che troveremo tra le foglie. Leggermente li laveremo e lascieremo raffreddare per un po’ nell’acqua. Nel frattempo, prepareremo il ripieno. Grattugeremo una piccola zucca e strizzeremo fuori l’acqua. Prenderemo il prosciuto crudo con un bel profumo, lo taglieremo in piccoli pezzettini e lo mescoleremo con la zucca grattugiata, l’aglio tagliato, il formaggio fresco e la panna acida. Non dobbiamo utilizzare il sale siccome il prosciuto condirà bene la sostanza, […]

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Calamari grassi

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Dopo le vacanze, abbiamo tutti un paio di chili in più, e possiamo lasciare allora anche ai calamari la libertà di essere grassi e li riempiamo per bene, perché più grassi sono, più gustosi sono. Pulite i piccoli calamari, salateli e metteteci del pepe, lasciateli stare un po’. Pulite le patate, tagliatele a pezzetti e cuocete nell’acqua bollente e salata. Dopo dieci minuti aggiungeteci la bietola pulita e fatelo bollire per cinque minuti. Asciugatelo. Tagliate un intero aglio e cospargetelo con l’olio d’oliva, cuocetelo finché non cambia colore, aggiungeteci poi le patate e la bietola e versateci sopra 100 ml […]

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4 parti del mondo

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Spesso la gente si chiede se possono mischiare i gusti. Perché no? Noi abbiamo combinato 4 forti gusti per l’organismo – dolce, salato, piccante ed acido – in un unico gusto con alto per cento d’energia. Lo possiamo paragonare alla Terra che è fatta dall’unione di quattro parti diverse del mondo. Abbiamo riscaldato l’olio sul quale abbiamo messo l’aglio sbriciolato. Dopo un po’ ci abbiamo aggiunto i pezzettini di fagioli acidi con la lonza di maiale sbriciolata. Abbiamo mescolato un paio di volte ed abbiamo aggiunto un po’ di sale, un cucchiaino di pasta del curry rosso, un po’ di […]

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I calamari mediterranei con il cavolo verde

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Ancor’adesso si sentono gli odori del piacere estivo, quindi anche sulla tavola abbiamo la vivacità dell’ estate nell’offerta delle pietanze. Prepareremo delle pietanze per le quali qualcuno dirà: “Per leccarsi le dita!” Andate al mercato del pesce e trovate i calamari freschi del formato medio. Prendete anche il cavolo verde, le patate, l’aglio, il prezzemolo ed il pomodoro sul mercato. La prima cosa che faremo è l’accompagnamento sul piatto per i nostri calamari. Scorriamo le patate, le tagliamo e le mettiamo in acqua bollente con un po’ di sale. Dopo dieci minuti aggiungeremo il cavolo tagliato a pezzi e lascieremo […]

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Tre colori di cipolla con la carne di manzo e carne bovina

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Tre colori magici di cipolla utilizzeremo per preparare un pasto in cui potremo principalmente gustarci dei deliziosi e morbidi pezzi di carne. Mezzo chilo di carne bovina e mezzo chilo di manzo saranno tagliati a cubetti, salati e cotti in una teglia calda senza olio e grassi. La carne cotta sarà messa da parte. In una padella profonda scaldiamo l’olio e aggiungiamo le cipolle bianche, gialle e rosse tritate ed un paio di spicchi d’aglio, e lasciamo stare a fuoco leggero mescolando di tanto in tanto. Quando diventano giallastri, ci verseremo sopra una metà di bicchiere di vino bianco. Nel […]

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Fagottini decorati con la cipolla

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Viaggiando nelle bellissime aree della parte centrale d’Istria, troveremo i migliori produttori di formaggi e, quando avremo l’opportunità di utilizzare formaggi di alta qualità, potremo sorprendere i nostri familiari con una serie di piatti semplici e gustosi. Faremo una pasta di mezzo chilo di farina liscia, 3 cucchiai interi di olio d’oliva, un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Faremo un impasto morbido che formeremo come una palla che ungeremo ulteriormente con l’olio e lo copriremo con una pellicola trasparente per un’ora. Dopo un’ora, vestiremo la pasta con formaggio fresco di mucca, uova, un po ‘di sale […]

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American pancakes con l’olio dei semi di zucca e baccalà

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Stanno per arrivare degli ospiti interessanti e volete sorprenderli con qualcosa di nuovo. Andiamo a fare insieme gli American pancakes con l’olio di semi di zucca e baccalà. Il giorno prima faremo il baccalà in bianco. Dopo averlo bagnato per tre giorni, cucineremo il baccalà con una foglia di alloro ed un po’ di pepe. Dopo quindici minuti, lo mettermo fuori dall’acqua e lo lasceremo raffreddare. Rimuoveremo la pelle e le ossa dal baccalà freddo e aggiungeremo un chilo di patate cotte e latte cotto con un aglio, poi prezzemolo e aglio finemente tritato e metteremo sul fuoco lento. Sul […]

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