Ogni scusa è buona per godersi gli asparagi. In questa occasione li usiamo in un risotto con i calamari. Tagliamo la cipolla rossa in piccoli pezzettini e la mettiamo sul olio bollente. Quando la cipolla cambia di colore, aggiungiamo i calamari tagliati ad anelli e un po’ di buona Malvasia. Mescolando lentemente, ai calamari aggiungiamo il riso. Poi, mettiamo l’acqua e continuiamo a mescolare. Per ottenere un sapore migliore, mettiamo anche un po’ di sale ed il pepe nero in polvere. Alla fine, nel risotto quasi già finito aggiungiamo pezzettini di asparagi e un po’ di prezzemolo fresco. Serviremmo il […]