Bacetto istriano

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Come vi baciate? Avete dei baci caldi con vi riscaldate immediatamente? Avete i baci succosi a gusto di dolci? Noi vi baceremo, ma faremo con voi i bacetti istriani, dei deliziosi dolcetti per la good feeling settimana. Faremo la schiuma con due uova e un cucchiaio di zucchero. Nella schiuma aggiungeremo cinque cucchiai di marmellata di fichi neri con un po’ di olio d’olica, sale, cannella, un paio di gocce di caffè e malvasia. Mescoleremo per bene in modo da raggiungere i bei colori caldi. In questo poi aggiungeremo una tazza di farina e un lievito in polvere. Metteremo l’impasto […]

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È proprio la Malvasia fresca che mi spinge ogni anno a dare il massimo

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La cantina gestita da Moreno Ivančić mostra un perfetto connubio tra tradizione e un approccio moderno alla vinificazione, producendo vini eccezionali prevalentemente da vitigni autoctoni. Spinti dalla forza, dal desiderio e dall’ispirazione che provengono dal loro territorio e dalla loro tradizione radicata, gli Ivančić hanno optato per un approccio boutique alla vinificazione. Essendo una piccola azienda vinicola a conduzione familiare, si concentrano sulla produzione di bottiglie in edizione limitata di qualità eccezionale, il che li dà l’opportunità di dedicare un’attenzione particolare a ogni singola bottiglia e, in tal modo, offrire un servizio personalizzato, intimo e autentico. La particolarità dei loro […]

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Vini Fiore – Malvasia è uno dei vitigni più famosi del Mediterraneo

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Nel piccolo paese vicino ad Umago chiamato Kmeti si nasconde una storia di vino molto speciale, legata alla famiglia Paulić e ad ormai noto marchio Fiore. Nella bella sala di degustazione siamo stati accolti da Andrea Paulić, titolare dell’azienda di famiglia per l’attività agricola Fiore, ovvero il responsabile per la qualità del vino che vi sorprenderà con i suo gusto se, come noi, vi dirigete a Kmeti, luogo pieno di pace e con un bella vista sulla natura. Andrea, di propria iniziativa, ha modificato l’attività di suo padre dalla vendita dell’uva alla produzione di vini, che in soli dieci anni […]

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Pinot grigio – vino per dei momenti specificiali

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Vendemmia è una parola che rende molte persone felici perché porta con sé compagnia e gioia sia durante il lavoro stesso che quando si degusta il prodotto finale di questa attività. Molto spesso si tratta proprio di un’attività familiare alla cui possono anche legarsi amici, conoscenti e turisti. Oggi questa parola in croato “Berba” e di grande significato si inserisce nel nome di uno dei viticoltori istriani la cui popolarità sta gradualmente aumentando. Il marchio Berba Bertoša è il risultato di molti anni di investimenti e sviluppo avviati dall’enologo Robi Bertoša nella zona di Kaldir nel 2006, motivato dall’ambizione di […]

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Risotto con i calamari ed asparagi

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Ogni scusa è buona per godersi gli asparagi. In questa occasione li usiamo in un risotto con i calamari. Tagliamo la cipolla rossa in piccoli pezzettini e la mettiamo sul olio bollente. Quando la cipolla cambia di colore, aggiungiamo i calamari tagliati ad anelli e un po’ di buona Malvasia. Mescolando lentemente, ai calamari aggiungiamo il riso. Poi, mettiamo l’acqua e continuiamo a mescolare. Per ottenere un sapore migliore, mettiamo anche un po’ di sale ed il pepe nero in polvere. Alla fine, nel risotto quasi già finito aggiungiamo pezzettini di asparagi e un po’ di prezzemolo fresco. Serviremmo il […]

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La malvasia è un buon indicatore di qualità di un produttore di vino

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Il Cabernet Sauvignon firmato da Poletti ha un gran numero di premi internazionali. Come nello sport che nella cultura, così anche nella produzione, competendo sul terreno locale, regionale o nazionale, ha i suoi amati vantaggi, ma competere per una valutazione internazionale ha sicuramente un peso maggiore, come ci ha confermato Peter-Piero Poletti al Vinistra. Abbiamo parlato l’esperto e produttore di vini di alta qualità, tra cui abbiamo ben degustato il moscato rosa Rossella, e abbiamo scoperto l’importanza di Vinistra per i viticoltori istriani. BOTTIGLIA DI MALVASIA DEL 1994 – I vini Poletti sono i migliori vini. All’incontro di quest’anno con […]

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Leggero e buono, ma non da dieta

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Vi proporremo un pasto che mangerete leggermente, ma lo stesso pasto ha anche molte calorie. Se siete a dieta, sarà meglio evitarlo, ma se volete regalare al vostro corpo un delizioso piacere culinario, allora semplicemente continuate a leggere e prepararlo con noi. Sbucciate le patate e tagliatele in sottili listelli. Sbucciate le carote e tagliate le a rondelle. Fatte lo stesso con il sedano ma tagliatelo in piccoli dadi. Metteteci il sale su tutto insieme. Preparate la padella con l’olio e metteteci per prima le patate, poi le carote ed infine il sedano. Cospargete il tutto con un bicchiere di […]

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Strudel con i pomodori

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Stanno arrivando degli ospiti per il pranzo di domenica e li possiamo sorprendere con il buon e riffrescante antipasto e offrirli un pezzo del strudel con i pomodori. Inizieremo mescolando il formaggio fresco con la panna acida, metteremo un po’ di sale, aggiungeremo il pepe misto, il parmigiano e l’erba cipollina trittata. L’eroe del nostro piatto è il sempre riffrescante pomodoro che precedentemente abbiamo tagliato a dadini. Aggiungeremo l’olio d’oliva e mescoleremo il tutto. Sulla pasta sfoglia metteremo la nostra mescolanza e faremo i strudel. Li taglieremo sulla parte superiore e li copriremo con il misto di uovo, sale ed […]

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Geržinić – il vino per un buon rinfresco

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Quando viaggiate nelle bellissimo paesaggio di Visinada, potete visitare anche la fattoria della famiglia Geržinić e comprarvi una o più bottigliette del favoloso vino Geržinić. Si tratta di una tradiozione familiare che ha continuato a coltivare Marko Geržinić con un maggior impegno per far crescere ancora di più la qualità del vino ed olio Geržinić. Oggi si tratta di vini conosciuti che si possono utilizzare in varie occasioni di festeggiamento con la famiglia, amici oppur con una compagnia interessante. Di sicuro sarete particolarmente impressionati dalla loro Malvasia, mentre il Rose lo potete utilizzare in varie combinazioni rinfrescanti. Un po’ di […]

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