Sono felice che in Istria prevalga ancora la cucina tradizionale

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Quando si menziona David Skoko, è chiaro che il tema riguarderà la buona cucina, sempre più apprezzata. Sempre più persone si interessa ad avere un’alimentazione sana e per raggiungere questo tipo di obiettivo è necessario sviluppare un atteggiamento sano nei confronti della gastronomia, per il quale Skoko si impegna da molti anni, offrendo sia tramite piccoli schermi che direttamente nelle strutture di ristorazione i suoi deliziosi esempi con cui si fan un buon uso del cibo dove la tradizione si fonde con un approccio moderno della cucina. Legato all’Istria e alle sue ricchezze culturali e naturali, Skoko, attraverso i suoi […]

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Da cucina a cucina da Gina

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Cammindo per Stoja a Pola, sotto il bel sole che c’accompagnava, ci siamo fermati per mangiuchiare qualcosa  presso il ristorante Gina. Impressionati dall’ambiente e gli odori che venivano dalla cucina, abbiamo deciso di ospitarci lì e introdurre Massimiliano Bergić come ospite della serie Da cucina a cucina. Come era ancora mattina, Bergić ci ha presentato come preparare un delizioso antipasto freddo, e nella nostra registrazione, vedrete quello che Bergić mette sul piatto degli ospiti ed abbiamo scorpeto qualcosina in più sul ristorante Gina.

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Il cibo è un’esperienza e un’emozione

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Perché le donne amano gli chef? La risposta è molto semplice. Gli chef sanno cosa è buono. Esattamente come lo sa Moris Žiković, che delizia i suoi follower con delle vere e proprie opere d’arte in cui usa vari alimenti come materiale. Moris stupisce il pubblico femminile ma anche quello maschile con varie combinazioni di colori e con le belle strutture presentando su ogni piatto una bella storia. Attraverso la sua attività, Moris sfrutta ogni alimento e crea quel qualcosa che fa svanire ogni parola mentre gli occhi iniziano a gioire. Sempre di buon umore, ci ha dato una breve […]

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Involtini di fiori

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[supsystic-gallery id=21] Continuiamo con i fiori delle zucchine mentre ci sono ancora e facciamo un gustoso antipasto per voi ed i vostri ospiti. I fiori di zucchine gli affettiamo in piccoli pezzi e gli immergiamo in un bicchiere di buona Malvasia. Prepareremo una miscela di 3 uova, mezzo bicchiere di latte, 2 cucchiai di farina, un pizzico di sale ed un po’ di noce moscata grattugiata. Riscalderemo l’olio in padella e metteremo la miscela in padella. Sopra ci metteremo i pezzettini dei fiori di zucchine e lascieremo fino a quando non si fa una bella crosta leggera di sotto. Poi […]

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Offro quello che anch’io mangerei

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Quanto ci è importante mangiare qualcosa di caldo, buono e di qualità in una giornata frenetica? Un buon boccone può migliorare il vostro umore, stimolare nuove emozioni e fornire l’energia con cui continuare la vostra routine quotidiana, e può anche essere un’occasione per passare del tempo piacevolmente con la famiglia, degli amici o con i colleghi. Il segreto di un buon boccone sta nella fantasia dello chef che lo crea. Abbiamo trovato una cuoca molto fantasiosa, Renata Zobec, la chef del grill Arman a Parenzo. Dopo aver provato più volte i suoi capolavori buonissimi, che ci hanno deliziato per il […]

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Sono molto felice quando gli altri apprezzano la mia cucina

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In questo periodo di grandi sfide, siamo sottoposti a dei grandi cambiamenti, e così anche gli artisti. Hanno sostituito le loro apparizioni pubbliche, i canti da cantone a cantone, con la comunicazione attraverso le tecnologie moderne e con questo sono entrati indirettamente nelle case dei loro fan. Tra loro c’è la famosa cantante istriana Vesna Nežić Ružić, che, nonostante i tempi difficili, vive con un approccio allegro nella sua quotidianità, presentando regolarmente i suoi lavori, ovvero specialità della cucina tradizionale, ma anche sue nuove opere musicali che si notano bene nelle classifiche delle stazioni radio. Vesna Nežić Ružić ci ha […]

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Mi piace osservare come vengono suscitate le emozioni durante ogni workshop

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Abbiamo avuto l’opportunità di conoscerli con la trasmissione televisiva “Tri, dva, jedan – kuhaj!” come una coppia simpatica che lavora sodo per offrire qualcosa di diverso nel mondo culinario. E l’hanno davvero fatto. Oltre al buon cibo, Verica e Dragan Jovanović hanno offerto emozioni positive con il loro Gastro Club a Pula. Secondo le foto che circolano sui social network, ma che si possono notare anche direttamente nel Gastro Club, i partecipanti dei loro workshop hanno la possibilità di arricchire la propria esperienza culinaria con l’appoggio di grandi esperti, ma anche con il divertimento che ricorderanno per sempre. Ci hanno […]

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Volete fare la pizza picante?

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Se la risposta alla nostra domanda è sì, allora tirate su le maniche e possiamo cominciare. Quindi, per prima prenderemo il lievito fresco, che si dissolverà nella miscela d’acqua tiepida, latte e zucchero. Lasceremo il lievito crescere per un po’, e nel frattempo ci prepareremo in un ricepiente la farina con tre pizzichi di sale. Canteremo tre nostre canzoni preferite e poi con un sorriso sul suo viso, metteremo il lievito sulla farina ed impastaremmo la pasta. Prima che sia pronto, aggiungeremo un po’ d’ olio d’oliva per un gusto migliore. La pasta pronta lasceremmo lievitare in un luogo caldo […]

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I calamari mediterranei con il cavolo verde

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Ancor’adesso si sentono gli odori del piacere estivo, quindi anche sulla tavola abbiamo la vivacità dell’ estate nell’offerta delle pietanze. Prepareremo delle pietanze per le quali qualcuno dirà: “Per leccarsi le dita!” Andate al mercato del pesce e trovate i calamari freschi del formato medio. Prendete anche il cavolo verde, le patate, l’aglio, il prezzemolo ed il pomodoro sul mercato. La prima cosa che faremo è l’accompagnamento sul piatto per i nostri calamari. Scorriamo le patate, le tagliamo e le mettiamo in acqua bollente con un po’ di sale. Dopo dieci minuti aggiungeremo il cavolo tagliato a pezzi e lascieremo […]

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Qualcosa con cui posso esprimere me stesso

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Dicono che la bellezza svanisce, mentre la fame resta, e spesso si consiglia di sposare uno chef. Secondo gli esempi abbiamo potuto notare che c’è del vero in tutto questo. Lo chef si preoccupa veramente che le persone che li stanno vicino mangiano bene, scelgono cibi, ascoltano la tradizione, ma creano nuove creazioni, proprio come Dean Čitar, un ex ristoratore istriano, e oggi uno degli chef della popolare catena di ristoranti italiani nel Regno Unito. Con la sua passione e l’amore verso la cucina, Čitar si è trasferito in un altro paese dove la cultura è diversa dalla nostra, ma […]

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