Da cucina a cucina da Gina

Cammindo per Stoja a Pola, sotto il bel sole che c’accompagnava, ci siamo fermati per mangiuchiare qualcosa  presso il ristorante Gina. Impressionati dall’ambiente e gli odori che venivano dalla cucina, abbiamo deciso di ospitarci lì e introdurre Massimiliano Bergić come ospite della serie Da cucina a cucina. Come era ancora mattina, Bergić ci ha presentato come preparare un delizioso antipasto freddo, e nella nostra registrazione, vedrete quello che Bergić mette sul piatto degli ospiti ed abbiamo scorpeto qualcosina in più sul ristorante Gina.

Sarago maggiore a strisce

Recentemente, Aquarium Pula, nel suo mare di fotografie, ha presentato il sarago maggiore con strisce decorative, orizzontali di color marrone, sparse su tutto il corpo. È un pesce adriatico a forma di uovo che appartiene al genere Diplodus. Si nutre principalmente di gamberi, crostacei e lumache e può crescere fino a 47 centimetri ed anche raggiungere un peso di 2,5 chilogrammi. I giovani esemplari di questa specie si trovano in stormi più grandi nei fondali costieri poco profondi, mentre i grandi esemplari si muovono più spesso in modo indipendente nelle profondità del fondo roccioso. (foto: Aquarium Pula)

Prima marinato e poi cotto in padella

Il salmone è un alimento molto interessante. Alcuni dicono che o ti piace o no. Rispondiamo a questo dicendo che deve solo esser fatto in un modo che gli si addice. Più succoso è il salmone, meglio è. Vi offriamo una variante di preparazione del filetto di salmone in modo che sia molto succoso. Trovate un buon pezzo di filetto di salmone. Noi l’abbiamo trovato ad Agrimare a Parenzo. Ci abbiamo messo sopra un po’ di sale ed un po’ di zucchero di canna. L’abbiamo lasciato riposare in frigo per un’ora. Nel frattempo, abbiamo preparato un composto con olio d’oliva, […]

Da Cucina A Cucina – LaPerla

LaPerla

[supsystic-gallery id=30] Viaggiando in Istria, abbiamo deciso di visitare il ristorante LaPerla a Rovigno. Abbiamo chiamato Milenko Ružić e prenotato il nostro tavolo nel ben arredato ambiente dove, non appena siamo entrati, abbiamo avuto l’impressione di stare a casa. Ben presto abbiamo fatto conoscenza con la parte più importante del ristorante, la cucina. Accanto a Milenko, ci aspettavano il capo cuoco Hrvoje Adam che in questo settore lavora da 14 anni, e poi Anis Jakupović e Mateo Bedak, le giovani speranze nel settore culinario. LaPerla è un ristorante noto per le ricette speciali dove con il pesce e la carne, […]