Vini Fiore – Malvasia è uno dei vitigni più famosi del Mediterraneo

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Nel piccolo paese vicino ad Umago chiamato Kmeti si nasconde una storia di vino molto speciale, legata alla famiglia Paulić e ad ormai noto marchio Fiore. Nella bella sala di degustazione siamo stati accolti da Andrea Paulić, titolare dell’azienda di famiglia per l’attività agricola Fiore, ovvero il responsabile per la qualità del vino che vi sorprenderà con i suo gusto se, come noi, vi dirigete a Kmeti, luogo pieno di pace e con un bella vista sulla natura. Andrea, di propria iniziativa, ha modificato l’attività di suo padre dalla vendita dell’uva alla produzione di vini, che in soli dieci anni […]

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Pinot grigio – vino per dei momenti specificiali

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Vendemmia è una parola che rende molte persone felici perché porta con sé compagnia e gioia sia durante il lavoro stesso che quando si degusta il prodotto finale di questa attività. Molto spesso si tratta proprio di un’attività familiare alla cui possono anche legarsi amici, conoscenti e turisti. Oggi questa parola in croato “Berba” e di grande significato si inserisce nel nome di uno dei viticoltori istriani la cui popolarità sta gradualmente aumentando. Il marchio Berba Bertoša è il risultato di molti anni di investimenti e sviluppo avviati dall’enologo Robi Bertoša nella zona di Kaldir nel 2006, motivato dall’ambizione di […]

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Le polpette di bietole

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Le polpette vegetariane di bietole saranno deliziose anche per coloro che non possono fare a meno della carne. La prima cosa che dovete fare è trovare la bietola di agricoltura domestica. Il suo gusto e l’odore sono sicuramente diversi da quelle che si trovano nei centri commerciali. Riscaldate l’acqua salata e quando bolle, aggiungete la bietola per 3 minuti. Dopo aver prosciugato, tagliate la bietola con e un po’ di aglio accanto. Aggiungeteci due cucchiai di olio d’oliva, 4 cucchiai di pangrattato, una bustina di parmigiano, un uovo e un po’ di pepe. Mischiate il tutto insieme, preparate le polpette […]

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Pinza istriana

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Il profumo dolce, un colore piacevole, la crosta croccante e l’interno morbido e succoso. È una buona pinza istriana. Come farla? Preparate prima tutti gli ingredienti, 4 tuorli d’uovo, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di miele, una tazza di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, un cucchiaino di sale, una buccia d’arancia grattugiata, una tazza di uvetta secca imbevuta d’acqua, un chilo di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, lievito, un bicchierino di rum. un bicchierino del liquore di pera, una tazza di latte. Sciogliete il lievito in acqua con lo zucchero e aggiungeteci qualche goccia di latte. […]

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Risotto con i calamari ed asparagi

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Ogni scusa è buona per godersi gli asparagi. In questa occasione li usiamo in un risotto con i calamari. Tagliamo la cipolla rossa in piccoli pezzettini e la mettiamo sul olio bollente. Quando la cipolla cambia di colore, aggiungiamo i calamari tagliati ad anelli e un po’ di buona Malvasia. Mescolando lentemente, ai calamari aggiungiamo il riso. Poi, mettiamo l’acqua e continuiamo a mescolare. Per ottenere un sapore migliore, mettiamo anche un po’ di sale ed il pepe nero in polvere. Alla fine, nel risotto quasi già finito aggiungiamo pezzettini di asparagi e un po’ di prezzemolo fresco. Serviremmo il […]

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Zuppa d’asparagi

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Continuiamo con gli asparagi, un alimento, mille semplici ricette. Come un caldo antipasto, possiamo offrire ai nostri ospiti una deliziosa zuppa d’asparagi cremosa. Facciamo sciogliere il burro nella pentola. Su questo metteremo i pezzetti d’asparagi e lasciamo cuocere lentamente sul fuoco. Aggiungeremo un cucchiaio di farina ed un litro di brodo di pollo. Dopo che avrà bollito, aggiungeremo ancora 200 ml di late ed un po’ d’olio d’oliva. Lascieremo ancora un po’ a cuocere per poi servirla calda ai nostri ospiti.

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Tartare di manzo

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All’inizio del secolo scorso, nei bistrot europei apparve un piatto che allora venne chiamato steack à l’Americaine, dopo ribattezzato in steack à la tartare e oggi noto come la tartare di manzo. Il primo passo che dovete fare è visitare il proprio macellaio preferito e chiedere la bistecca di manzo bella e fresca. Dato che mangerete la carne cruda, la freschezza è al primo posto. Eliminate tutto il grasso dalla carne ed attentamente con il coltello tritatela in modo da ottenere un trito fine di carne pronto per un’ulteriore preparazione. Aggiungeremo alla carne le acciughe salate tagliate ed un cucchiaio […]

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Quando si impiega il giusto impegno, non c’è nulla che non si possa fare

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Vi svegliate la mattina, vi lavate i denti, preparate il caffè e poi segue la colazione, cioè il pasto più importante della giornata, perché come si suol dire: “Il buon giorno si vede dal mattino!”. In quel momento, è molto importante la soddisfazione che vi darete, e in questo un ruolo importante ha il pane. Più buono è il pane, migliore è la vostra esperienza personale, ed è proprio questo che vi regala il buon umore che vi accompagnerà per tutta la giornata. Oggi l’offerta di pasticceria, pane, torte e altri dolci da forno è molto ampia, ma solo quelli […]

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Biscotti di zenzero

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Non c’è niente di meglio di quando la casa profuma di zenzero. Per prima prepareremo gli aromi. Aggiungeremo due cucchiai di zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, la noce moscata macinata e la cannella macinata a due cucchiai di miele e scioglieremo il tutto insieme a fuoco basso. Quando si sarà raffreddato un po’, aggiungeremo due cucchiai di burro, due tazze di farina, un pizzico di sale, un uovo e un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Metteremo il composto in frigorifero per un’ora. Scalderemo il forno a 180 gradi, modelleremo a mano dei biscotti di zenzero a forma di bottoncini e […]

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Nuvole con noci

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Quando i pensieri sono tra le nuvole, allora è il momento di arricchire quelle nuvole con delle buone noci. Mescoleremo una tazza di noci tritate con una tazza di farina semplice, un cucchiaino di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Mescoleremo il burro con un albume, 4 cucchiai di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato e aggiungeremo gli ingredienti secchi. Metteremo il composto liscio in frigorifero per un’ora. Scalderemo il forno a 180 gradi, formeremo delle nuvole con il cucchiaio e ci metteremo sopra le metà delle noci. Le nostre dolci nuvolette andranno cotte per una decina […]

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