Ci sono momenti in cui la mente si affolla di domande e si cercano risposte che non arrivano. È allora che serve un sorso del succo di saggezza, antico rimedio di calma e chiarezza. Ingredienti magici: Procedimento segreto: Consiglio saggio:Ogni sorso porta con sé pace e risposte inattese.
Siamo stati presi dal desiderio di mangiare il tonno ed abbiamo inviato una richiesta ad Agrimare d.o.o. di Parenzo ordinando un pezzo di tonno. E davvero, in pochissimo tempo, abbiamo ricevuto un bel pezzo di tonno. Abbiamo deciso di marinarlo per 24 ore con un po’ di vino bianco, olio d’oliva, pepe, sale, limone e qualche foglia di basilico. Il giorno dopo, abbiamo preso un pezzo di 400 grammi di tonno marinato e ci abbiamo aggiunto l’olio di tonno marinato, 3 uova sode, 4 patate lesse, 4 sottaceti, 2 cucchiai di capperi, 4 filetti di acciughe salate, 1 cipolla bianca […]
Sicuramente ancora ce li avete sull’albero, nella scodella oppure nel negozio, le piccole e dolci prugne. Sbucceremo le patate, poi le taglieremo in piccoli dadi e le cuoceremo. Prepariamo la farina con due uova e due cucchiai di burro. Sul tutto metteremo le patate schiacciate con un pizzico di sale. Leggermente lo impasteremo con tanto amore in un modo da ottenere un bel impasto tenero. Laviamo le prugne e togliamo via i noccioli, avvolgiamo l’intera prugna con l’impasto e poi facciamo delle belle palline. Ripetteremo l’azione finché abbiamo le prugne e l’impasto. Nell’acqua bollente con un pizzico di sale, metteremo […]
Le conchiglie sono una delle prelibatezze estive più gradite, e le più facili da trovare sono le cozze. Le cozze non sono solo buone ma anche salutari. Contengono selenio, acido folico, ferro, iodio, zinco e vitamina A e gruppi di vitamina B. Quindi prepariamoci a prepararle insieme. Puliremo leggermente il guscio con un coltellino in acqua fredda. In una grande pentola, sul fondo mettiamo un po’ d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Quando l’aglio leggermente cambia colore, aggiungeremo il prezzemolo tritato e mescoleremo pianamente in un paio di volte. Prenderemo le cozze dall’acqua, le metteremo nella pentola sulla quale metteremo il […]
[supsystic-gallery id=19] Subito dopo la pioggia, da qualche parte nell’orto c’è una zucca che si sta nascondendo, e noi mentre aspettiamo che maturi, raccoglieremo tutti i fiori di zucca maschili che troveremo tra le foglie. Leggermente li laveremo e lascieremo raffreddare per un po’ nell’acqua. Nel frattempo, prepareremo il ripieno. Grattugeremo una piccola zucca e strizzeremo fuori l’acqua. Prenderemo il prosciuto crudo con un bel profumo, lo taglieremo in piccoli pezzettini e lo mescoleremo con la zucca grattugiata, l’aglio tagliato, il formaggio fresco e la panna acida. Non dobbiamo utilizzare il sale siccome il prosciuto condirà bene la sostanza, […]
Per il weekend sono ottimali i gnocchi, sia come la cena di sabato sera sia come il pranzo della domenica. Salteremo la versione tradizionale con le patate e faremo una versione, forse un po’ più facile, ma altrettanto buona. In una pentolina, metteremo a cuocere mezzo litro d’acqua con due cuchiaii di burro. Quando il burro si scioglie, aggiungeremo un bicchiere di farina bianca e mescoleremo finché la massa non diventi dura. Da parte prepareremo la farina con un pizzico di sale. La massa ancora calda aggiungeremo alla farina insieme a due uova. Faremo l’impasto che poi suddivideremo in piccoli […]
La cantina gestita da Moreno Ivančić mostra un perfetto connubio tra tradizione e un approccio moderno alla vinificazione, producendo vini eccezionali prevalentemente da vitigni autoctoni. Spinti dalla forza, dal desiderio e dall’ispirazione che provengono dal loro territorio e dalla loro tradizione radicata, gli Ivančić hanno optato per un approccio boutique alla vinificazione. Essendo una piccola azienda vinicola a conduzione familiare, si concentrano sulla produzione di bottiglie in edizione limitata di qualità eccezionale, il che li dà l’opportunità di dedicare un’attenzione particolare a ogni singola bottiglia e, in tal modo, offrire un servizio personalizzato, intimo e autentico. La particolarità dei loro […]
Quando si menziona David Skoko, è chiaro che il tema riguarderà la buona cucina, sempre più apprezzata. Sempre più persone si interessa ad avere un’alimentazione sana e per raggiungere questo tipo di obiettivo è necessario sviluppare un atteggiamento sano nei confronti della gastronomia, per il quale Skoko si impegna da molti anni, offrendo sia tramite piccoli schermi che direttamente nelle strutture di ristorazione i suoi deliziosi esempi con cui si fan un buon uso del cibo dove la tradizione si fonde con un approccio moderno della cucina. Legato all’Istria e alle sue ricchezze culturali e naturali, Skoko, attraverso i suoi […]
Nel periodo autunnale, se andate un po’ a passeggiare nel bosco, potrete rallegrarvi trovando le puppole che sono belle nel loro aspetto ma ancor sono miglior nel loro gusto. Si tratta di una delizia della famiglia dei funghi che con il proprio profumo vi associerà alle nocciole. Per il fritto prenderemo i loro cappelli. Un po’ li puliremo e metteremo da parte. Come una buona aggiunta ai funghi, useremo il petto di pollo, dal quale mettermo via le osa e lo taglieremo a fette. Per dare un po’ di intesità prenderemo un po’ di prosciuto crudo, e per collegare il […]
Con la nostra Mira Pereša abbiamo provato i pomodori ripieni e per riperterlo e condividere con voi la ricetta siccome le buone cose è un bene condividerle. Taglieremo il coperchio sui pomodori e li vuoteremo in modo che siano pronti per essere riempiti. Il resto dei pomodori taglieremo e mescoleremo con il sale, un po’ d’olio d’oliva ed il riso. In fine, aggiungeremo il basilico tritato. Prima di inizare a riempire i pomodori, accenderemo il forno su 180 gradi e metteremo un vasaio con l’acqua a riscaldarsi in fondo al forno. I pomodori vuoti riempiremo con la miscela e metteremo […]
