Panettone

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Uno semplice sguardo verso il panettone ispira a tutti la gioia. Esso è dolce e morbido, quasi si scioglie subito in bocca, ed i suoi sapori hanno ispirato molti poeti, artisti, musicisti ed i sempre pronti buongustai. Una torta semplice che non è così facile da fare. Ma iniziamo. In una pentola sciogliete il lievito fresco nell’ acqua tiepida, aggiungeteci 4 cucchiai pieni di farina ed impastate il lievito madre, che sarà coperto con pellicola e lasciato in un luogo caldo a riposare per un’ora. Dopo un’ora, mettiamo 4 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, un uovo e aggiungiamo […]

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Da cucina a cucina da Gina

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Cammindo per Stoja a Pola, sotto il bel sole che c’accompagnava, ci siamo fermati per mangiuchiare qualcosa  presso il ristorante Gina. Impressionati dall’ambiente e gli odori che venivano dalla cucina, abbiamo deciso di ospitarci lì e introdurre Massimiliano Bergić come ospite della serie Da cucina a cucina. Come era ancora mattina, Bergić ci ha presentato come preparare un delizioso antipasto freddo, e nella nostra registrazione, vedrete quello che Bergić mette sul piatto degli ospiti ed abbiamo scorpeto qualcosina in più sul ristorante Gina.

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Lo spirito di squadra è essenziale per il successo

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Grazie al suo impegno e la sua politica professionale, la pasticcera Kristina Jehnić ha lasciato una buona impressione ovunque abbia lavorato. Grande lavoratrice, positiva e sorridente, dà ai suoi clienti e colleghi un senso di sicurezza sia nel rapporto reciproco che nella qualità di ciò che offrirà, e con la sua impresa ha offerto qualcosa di bello da vedere e di estremamente buono al palato, noto come KJ Pastry. Al primo impatto le praline di Kristina sono una vera e propria opera d’arte che suscita forti sentimenti di ammirazione e curiosità per scoprire cosa si nasconde in esse, e una […]

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Pancake verdi

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A volte basta cambiare un po’ le proprie abitudini, andare oltre e fare qualcosa di nuovo, stimolando così nuove esperienze. Esistono varie ricette per i pancake. Vi presentiamo ora dei buoni pancake verdi che possono essere serviti come contorno per il pranzo o la cena. L’ingrediente principale sono gli spinaci. Laveremo bene gli spinaci giovani e li triteremo finemente in un frullatore insieme a una tazza di latte e uno spicchio d’aglio. Poi aggiungeremo al composto un uovo grande, un pizzico di sale e un po’ di pepe, mezza tazza di farina non setacciata, mezza tazza di farina liscia e […]

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Biscotti al miele divini

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Come alcuni di voi sono stati incantati da Dante con la Divina Commedia, allo stesso modo certi di voi rimarranno incantati dal magico gusto dei biscotti di miele divini a Natale. Il gioco con le forme e gli ingredienti vi regalerà un’esperienza prestigiosa ad ogni assaggio di questo aroma speciale. Macinate un bicchiere di mandorle pulite e sciogliete quattro cucchiai di miele in cinque cucchiai d’acqua e aggiungeteci un cucchiaino di cumino e due cucchiai di liquore all’arancia. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola; 20 cucchiai di farina, mandorle macinate, un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaino di lievito […]

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Cannoli con il teranino

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Quando si accende la voglia di qualcosa che sia allo stesso tempo dolce, croccante e rinfrescante, è il momento di rimboccarci le maniche e fare i buonissimi cannoli con il terarino. Prepareremo prima l’impasto. Mescoleremo una tazza di farina bianca con un cucchiaio di cacao amaro in polvere, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale, poi aggiungeremo agli ingredienti secchi due uova, un cucchiaio di strutto, un cucchiaio di aceto di mele ed un biccherino di teranino. Faremo un impasto liscio, lo avvolgeremo nella pellicola e lo metteremo in frigo per due ore. L’impasto raffreddato taglieremo a in […]

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La torta leggera al cioccolato

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Il cioccolato non è mai di troppo. Possiamo mangiarlo in tutte le sue forme e non ne avremo mai abbastanza. Ma dobbiamo stare attenti al prodotto che scegliamo. Ci sono davvero molte prodotti sul mercato, ma si può ancora trovare il cioccolato con un’alta percentuale di cacao. Con i suoi valori nutrizionali il cacao si inserisce in una dieta sana, aiuta a regolare la pressione sanguigna, riduce lo stress e la depressione e con questo anche il rischio di infarto, regola il livello di ferro, zucchero e colesterolo nel sangue e regala sicuramente un buon gusto e profumo al cibo. […]

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Profiteroles

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Andiamo un po’ ad addolcire la settimana con i deliziosi profiteroles cremose che non è così difficile come sembra in un primo momento. Mettiamo in pentola una tazza d’ acqua, 2 cucchiai di maragarina, un pizzico di sale, un bicchiere pieno di farina ed un cucchiaio di zucchero. Il tutto lo mescoliamo sul fuoco fino ad ottenere una massa compatta che lasceremo da parte in modo che si raffredi. Nel secondo recipiente macineremo 4 uova ed aggiungeremo gradualmente la miscela raffreddata. Quando il tutto diventa una miscela compatta, faremo un fascio di carta che verrà utilizzato come strumento per la […]

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Il dolce di papavero e ciliegie

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Anche se non è più la stagione, sicuramente avete ancora qualche ciliegia nel vostro congelatore. Andiamo ad utilizzarle per un dessert delizio ma anche saziante. Andiamo a giocare con il numero tre d’oro ed a fare un dolce colorate per voi ed i vostri cari. Nella scudella mescoleremo tre uova con tre cucchiai di farina, poi aggiungeremo tre cucchiai di zucchero, tre di olio e tre di latte. Nel misto del numero tre d’oro aggiungeremo un pizzico di sale, le ciliegie e per finire tre cucchiai di papavero. Nel stampo di cottura metteremo il nostro dolce a stare nel forno […]

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Calamari grassi

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Dopo le vacanze, abbiamo tutti un paio di chili in più, e possiamo lasciare allora anche ai calamari la libertà di essere grassi e li riempiamo per bene, perché più grassi sono, più gustosi sono. Pulite i piccoli calamari, salateli e metteteci del pepe, lasciateli stare un po’. Pulite le patate, tagliatele a pezzetti e cuocete nell’acqua bollente e salata. Dopo dieci minuti aggiungeteci la bietola pulita e fatelo bollire per cinque minuti. Asciugatelo. Tagliate un intero aglio e cospargetelo con l’olio d’oliva, cuocetelo finché non cambia colore, aggiungeteci poi le patate e la bietola e versateci sopra 100 ml […]

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