Gli amanti della carne stimano molto le buone salsicce, e se sono fatte in casa, il loro valore cresce ancora di più. Cos’è la base di ogni buona salsiccia? Carne di extra qualità accompagnata dalla buona volontà della persona che li prepara.
In questo periodo, in ogni centro ma anche da ogni macellaio si possono trovare degli ottimi pezzi di lonza di maiale. Mettete via l’osso ed il grasso eccessivo e poi tagliate la carne a piccoli pezzettini. Salate per bene, a proprio piacere mettete il pepe ed un paio di foglio d’alloro, e aggiungeteci un po’ di vino. Coprite e mettete nel frigo per tutta la notte.
Le budella si trovano facilmente oggi, ma mentre le state riempendo dovete tenere conto che le budella non si rompano. Quando le abbiamo riempite con la carne, mettete le salsicce seccare all’aperto per un paio di giorni.
Pulite le patate, tagliatele a pezzi, cospargete sul fondo della casseruola. Mettete le salsicce sulle patate, i pezzi di cipolla bianca e la foglia d’alloro. Cospargete con il vino bianco, coprite la casseruola e mettetela in forno a 200 gradi per circa 90 minuti.
Servite le salsicce ed il contorno con un buon bicchiere di vino.