Nell’era della globalizzazione totale, è di massima importanza preservare la cultura locale, cioè preservare gli elementi che rendono un luogo particolare e riconoscibile. Tra questi elementi ci sono la lingua, la musica, il folclore, la cucina e i costumi.
Grande attenzione alla conservazione della cultura istriana è stata data dallo speaker radiofonico e cantante Serđo Valić, che da due anni collabora attivamente con il noto produttore istriano di baccalà Petar Banko.
Oltre alla produzione di vari prodotti di baccalà, tra cui il baccalà in bianco che a piace proprio a tutti, Banko è impegnato anche con l’apicoltura.
Il duo ha fatto la canzone simbolica “Bakalaj” per promuovere la produzione del baccalà, così per promuovere la cultura istriana del passare del tempo in compagnia accanto al mangiare, bere ed il canto.
Abbiamo trovato il simpatico duo al ristorante Marina a Kukci, e li abbiamo intervistati sulla loro collaborazione musicale e culturale, mentre Gianfranko Radešić li ha serviti con delle belle e buone specialità di pesce.