Zuppa d’asparagi

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Continuiamo con gli asparagi, un alimento, mille semplici ricette. Come un caldo antipasto, possiamo offrire ai nostri ospiti una deliziosa zuppa d’asparagi cremosa. Facciamo sciogliere il burro nella pentola. Su questo metteremo i pezzetti d’asparagi e lasciamo cuocere lentamente sul fuoco. Aggiungeremo un cucchiaio di farina ed un litro di brodo di pollo. Dopo che avrà bollito, aggiungeremo ancora 200 ml di late ed un po’ d’olio d’oliva. Lascieremo ancora un po’ a cuocere per poi servirla calda ai nostri ospiti.

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Tartare di manzo

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All’inizio del secolo scorso, nei bistrot europei apparve un piatto che allora venne chiamato steack à l’Americaine, dopo ribattezzato in steack à la tartare e oggi noto come la tartare di manzo. Il primo passo che dovete fare è visitare il proprio macellaio preferito e chiedere la bistecca di manzo bella e fresca. Dato che mangerete la carne cruda, la freschezza è al primo posto. Eliminate tutto il grasso dalla carne ed attentamente con il coltello tritatela in modo da ottenere un trito fine di carne pronto per un’ulteriore preparazione. Aggiungeremo alla carne le acciughe salate tagliate ed un cucchiaio […]

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Biscotti di zenzero

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Non c’è niente di meglio di quando la casa profuma di zenzero. Per prima prepareremo gli aromi. Aggiungeremo due cucchiai di zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, la noce moscata macinata e la cannella macinata a due cucchiai di miele e scioglieremo il tutto insieme a fuoco basso. Quando si sarà raffreddato un po’, aggiungeremo due cucchiai di burro, due tazze di farina, un pizzico di sale, un uovo e un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Metteremo il composto in frigorifero per un’ora. Scalderemo il forno a 180 gradi, modelleremo a mano dei biscotti di zenzero a forma di bottoncini e […]

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Nuvole con noci

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Quando i pensieri sono tra le nuvole, allora è il momento di arricchire quelle nuvole con delle buone noci. Mescoleremo una tazza di noci tritate con una tazza di farina semplice, un cucchiaino di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Mescoleremo il burro con un albume, 4 cucchiai di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato e aggiungeremo gli ingredienti secchi. Metteremo il composto liscio in frigorifero per un’ora. Scalderemo il forno a 180 gradi, formeremo delle nuvole con il cucchiaio e ci metteremo sopra le metà delle noci. Le nostre dolci nuvolette andranno cotte per una decina […]

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Panettone

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Uno semplice sguardo verso il panettone ispira a tutti la gioia. Esso è dolce e morbido, quasi si scioglie subito in bocca, ed i suoi sapori hanno ispirato molti poeti, artisti, musicisti ed i sempre pronti buongustai. Una torta semplice che non è così facile da fare. Ma iniziamo. In una pentola sciogliete il lievito fresco nell’ acqua tiepida, aggiungeteci 4 cucchiai pieni di farina ed impastate il lievito madre, che sarà coperto con pellicola e lasciato in un luogo caldo a riposare per un’ora. Dopo un’ora, mettiamo 4 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, un uovo e aggiungiamo […]

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Pancake verdi

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A volte basta cambiare un po’ le proprie abitudini, andare oltre e fare qualcosa di nuovo, stimolando così nuove esperienze. Esistono varie ricette per i pancake. Vi presentiamo ora dei buoni pancake verdi che possono essere serviti come contorno per il pranzo o la cena. L’ingrediente principale sono gli spinaci. Laveremo bene gli spinaci giovani e li triteremo finemente in un frullatore insieme a una tazza di latte e uno spicchio d’aglio. Poi aggiungeremo al composto un uovo grande, un pizzico di sale e un po’ di pepe, mezza tazza di farina non setacciata, mezza tazza di farina liscia e […]

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Biscotti al miele divini

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Come alcuni di voi sono stati incantati da Dante con la Divina Commedia, allo stesso modo certi di voi rimarranno incantati dal magico gusto dei biscotti di miele divini a Natale. Il gioco con le forme e gli ingredienti vi regalerà un’esperienza prestigiosa ad ogni assaggio di questo aroma speciale. Macinate un bicchiere di mandorle pulite e sciogliete quattro cucchiai di miele in cinque cucchiai d’acqua e aggiungeteci un cucchiaino di cumino e due cucchiai di liquore all’arancia. Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola; 20 cucchiai di farina, mandorle macinate, un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaino di lievito […]

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Cannoli con il teranino

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Quando si accende la voglia di qualcosa che sia allo stesso tempo dolce, croccante e rinfrescante, è il momento di rimboccarci le maniche e fare i buonissimi cannoli con il terarino. Prepareremo prima l’impasto. Mescoleremo una tazza di farina bianca con un cucchiaio di cacao amaro in polvere, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale, poi aggiungeremo agli ingredienti secchi due uova, un cucchiaio di strutto, un cucchiaio di aceto di mele ed un biccherino di teranino. Faremo un impasto liscio, lo avvolgeremo nella pellicola e lo metteremo in frigo per due ore. L’impasto raffreddato taglieremo a in […]

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La torta leggera al cioccolato

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Il cioccolato non è mai di troppo. Possiamo mangiarlo in tutte le sue forme e non ne avremo mai abbastanza. Ma dobbiamo stare attenti al prodotto che scegliamo. Ci sono davvero molte prodotti sul mercato, ma si può ancora trovare il cioccolato con un’alta percentuale di cacao. Con i suoi valori nutrizionali il cacao si inserisce in una dieta sana, aiuta a regolare la pressione sanguigna, riduce lo stress e la depressione e con questo anche il rischio di infarto, regola il livello di ferro, zucchero e colesterolo nel sangue e regala sicuramente un buon gusto e profumo al cibo. […]

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Profiteroles

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Andiamo un po’ ad addolcire la settimana con i deliziosi profiteroles cremose che non è così difficile come sembra in un primo momento. Mettiamo in pentola una tazza d’ acqua, 2 cucchiai di maragarina, un pizzico di sale, un bicchiere pieno di farina ed un cucchiaio di zucchero. Il tutto lo mescoliamo sul fuoco fino ad ottenere una massa compatta che lasceremo da parte in modo che si raffredi. Nel secondo recipiente macineremo 4 uova ed aggiungeremo gradualmente la miscela raffreddata. Quando il tutto diventa una miscela compatta, faremo un fascio di carta che verrà utilizzato come strumento per la […]

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