Patè di tonno piccante

On By admin

Siamo stati presi dal desiderio di mangiare il tonno ed abbiamo inviato una richiesta ad Agrimare d.o.o. di Parenzo ordinando un pezzo di tonno. E davvero, in pochissimo tempo, abbiamo ricevuto un bel pezzo di tonno. Abbiamo deciso di marinarlo per 24 ore con un po’ di vino bianco, olio d’oliva, pepe, sale, limone e qualche foglia di basilico. Il giorno dopo, abbiamo preso un pezzo di 400 grammi di tonno marinato e ci abbiamo aggiunto l’olio di tonno marinato, 3 uova sode, 4 patate lesse, 4 sottaceti, 2 cucchiai di capperi, 4 filetti di acciughe salate, 1 cipolla bianca […]

SHARE

Gnocchi con le prugne

On By admin

Sicuramente ancora ce li avete sull’albero, nella scodella oppure nel negozio, le piccole e dolci prugne. Sbucceremo le patate, poi le taglieremo in piccoli dadi e le cuoceremo. Prepariamo la farina con due uova e due cucchiai di burro. Sul tutto metteremo le patate schiacciate con un pizzico di sale. Leggermente lo impasteremo con tanto amore in un modo da ottenere un bel impasto tenero. Laviamo le prugne e togliamo via i noccioli, avvolgiamo l’intera prugna con l’impasto e poi facciamo delle belle palline. Ripetteremo l’azione finché abbiamo le prugne e l’impasto. Nell’acqua bollente con un pizzico di sale, metteremo […]

SHARE

Cozze alla busara

On By admin

Le conchiglie sono una delle prelibatezze estive più gradite, e le più facili da trovare sono le cozze. Le cozze non sono solo buone ma anche salutari. Contengono selenio, acido folico, ferro, iodio, zinco e vitamina A e gruppi di vitamina B. Quindi prepariamoci a prepararle insieme. Puliremo leggermente il guscio con un coltellino in acqua fredda. In una grande pentola, sul fondo mettiamo un po’ d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Quando l’aglio leggermente cambia colore, aggiungeremo il prezzemolo tritato e mescoleremo pianamente in un paio di volte. Prenderemo le cozze dall’acqua, le metteremo nella pentola sulla quale metteremo il […]

SHARE

I fiori di zucca maschili ripieni

On By admin

[supsystic-gallery id=19]   Subito dopo la pioggia, da qualche parte nell’orto c’è una zucca che si sta nascondendo, e noi mentre aspettiamo che maturi, raccoglieremo tutti i fiori di zucca maschili che troveremo tra le foglie. Leggermente li laveremo e lascieremo raffreddare per un po’ nell’acqua. Nel frattempo, prepareremo il ripieno. Grattugeremo una piccola zucca e strizzeremo fuori l’acqua. Prenderemo il prosciuto crudo con un bel profumo, lo taglieremo in piccoli pezzettini e lo mescoleremo con la zucca grattugiata, l’aglio tagliato, il formaggio fresco e la panna acida. Non dobbiamo utilizzare il sale siccome il prosciuto condirà bene la sostanza, […]

SHARE

I gnocchi senza le patate

On By admin

Per il weekend sono ottimali i gnocchi, sia come la cena di sabato sera sia come il pranzo della domenica. Salteremo la versione tradizionale con le patate e faremo una versione, forse un po’ più facile, ma altrettanto buona. In una pentolina, metteremo a cuocere mezzo litro d’acqua con due cuchiaii di burro. Quando il burro si scioglie, aggiungeremo un bicchiere di farina bianca e mescoleremo finché la massa non diventi dura. Da parte prepareremo la farina con un pizzico di sale. La massa ancora calda aggiungeremo alla farina insieme a due uova. Faremo l’impasto che poi suddivideremo in piccoli […]

SHARE

Le puppole succose fritte

On By admin

Nel periodo autunnale, se andate un po’ a passeggiare nel bosco, potrete rallegrarvi trovando le puppole che sono belle nel loro aspetto ma ancor sono miglior nel loro gusto. Si tratta di una delizia della famiglia dei funghi che con il proprio profumo vi associerà alle nocciole. Per il fritto prenderemo i loro cappelli. Un po’ li puliremo e metteremo da parte. Come una buona aggiunta ai funghi, useremo il petto di pollo, dal quale mettermo via le osa e lo taglieremo a fette. Per dare un po’ di intesità prenderemo un po’ di prosciuto crudo, e per collegare il […]

SHARE

Il pomodori ripieni con il riso

On By admin

Con la nostra Mira Pereša abbiamo provato i pomodori ripieni e per riperterlo e condividere con voi la ricetta siccome le buone cose è un bene condividerle. Taglieremo il coperchio sui pomodori e li vuoteremo in modo che siano pronti per essere riempiti. Il resto dei pomodori taglieremo e mescoleremo con il sale, un po’ d’olio d’oliva ed il riso. In fine, aggiungeremo il basilico tritato. Prima di inizare a riempire i pomodori, accenderemo il forno su 180 gradi e metteremo un vasaio con l’acqua a riscaldarsi in fondo al forno. I pomodori vuoti riempiremo con la miscela e metteremo […]

SHARE

Le polpette di bietole

On By admin

Le polpette vegetariane di bietole saranno deliziose anche per coloro che non possono fare a meno della carne. La prima cosa che dovete fare è trovare la bietola di agricoltura domestica. Il suo gusto e l’odore sono sicuramente diversi da quelle che si trovano nei centri commerciali. Riscaldate l’acqua salata e quando bolle, aggiungete la bietola per 3 minuti. Dopo aver prosciugato, tagliate la bietola con e un po’ di aglio accanto. Aggiungeteci due cucchiai di olio d’oliva, 4 cucchiai di pangrattato, una bustina di parmigiano, un uovo e un po’ di pepe. Mischiate il tutto insieme, preparate le polpette […]

SHARE

Pinza istriana

On By admin

Il profumo dolce, un colore piacevole, la crosta croccante e l’interno morbido e succoso. È una buona pinza istriana. Come farla? Preparate prima tutti gli ingredienti, 4 tuorli d’uovo, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di miele, una tazza di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, un cucchiaino di sale, una buccia d’arancia grattugiata, una tazza di uvetta secca imbevuta d’acqua, un chilo di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, lievito, un bicchierino di rum. un bicchierino del liquore di pera, una tazza di latte. Sciogliete il lievito in acqua con lo zucchero e aggiungeteci qualche goccia di latte. […]

SHARE

Risotto con i calamari ed asparagi

On By admin

Ogni scusa è buona per godersi gli asparagi. In questa occasione li usiamo in un risotto con i calamari. Tagliamo la cipolla rossa in piccoli pezzettini e la mettiamo sul olio bollente. Quando la cipolla cambia di colore, aggiungiamo i calamari tagliati ad anelli e un po’ di buona Malvasia. Mescolando lentemente, ai calamari aggiungiamo il riso. Poi, mettiamo l’acqua e continuiamo a mescolare. Per ottenere un sapore migliore, mettiamo anche un po’ di sale ed il pepe nero in polvere. Alla fine, nel risotto quasi già finito aggiungiamo pezzettini di asparagi e un po’ di prezzemolo fresco. Serviremmo il […]

SHARE