Uno semplice sguardo verso il panettone ispira a tutti la gioia. Esso è dolce e morbido, quasi si scioglie subito in bocca, ed i suoi sapori hanno ispirato molti poeti, artisti, musicisti ed i sempre pronti buongustai. Una torta semplice che non è così facile da fare.
Ma iniziamo. In una pentola sciogliete il lievito fresco nell’ acqua tiepida, aggiungeteci 4 cucchiai pieni di farina ed impastate il lievito madre, che sarà coperto con pellicola e lasciato in un luogo caldo a riposare per un’ora.
Dopo un’ora, mettiamo 4 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, un uovo e aggiungiamo il lievito madre. Impastiamo per dieci minuti e rimettiamo l’impasto in un luogo caldo, ma questa volta per tre ore.
Nel frattempo, prepariamo l’aroma. In una fiala di vetro, mescoliamo tre cucchiai di miele con la scorza di limone gratuggiata, 2 bustine di zucchero vanigliato ed un paio di gocce di estratto di nocciola. Poi, lo lasciamo stare.
Prendiamo la pasta lievitata, mescoliamoci 12 cucchiai di farina, 6 cucchiai di zucchero, aromi, e gradualmente 3 uova. Dopo dieci minuti di impasto, aggiungiamoci due tuorli. Quando si sviluppa un impasto omogeneo, su una superficie piana, nella pasta lentamente impastare una tazza di cubetti di burro e un po’ di sale, coprire e lasciare riposare per 6 ore, dopo di che sarà impastato nuovamente e messo in uno stampo rivestito con burro ed infarinato. Lasciamolo crescere di nuovo in un luogo caldo per altre tre ore.
Scaldaremo il forno a 180 gradi dove sul il fondo metteremo una ciotola con l’acqua, sul pasto emetteremo i cubetti di burro e metteremo il forno a 160 gradi per cinquanta minuti.
Il panettone freddo, si può mangiare così com’è oppure si può aggiungere il cioccolato fuso oppure lo zucchero a velo.