Od kužine do kužine kod Gine

Pod ovim lijepim vremenom prošetali smo pulskom Stojom i zaustavili se prigricnuti nešto u restoranu Gina. Zadivljeni ambijentom i mirisima iz kuhinje odlučili smo se ugostiti tamo te predstaviti Maksimiliana Bergić kao novog gosta serijala Od kužine do kužine. Kako je bilo još jutro, Bergić nam je predstavio kako pripremiti ukusno hladno predjelo, pa u našoj snimci pogledajte što on sve stavlja na tanjur svojim gostima i što nam je otkrio o restoranu Gina.  

SHARE

Rolada od rož

[supsystic-gallery id=26] Nastavljamo s cvijećem od tikvica dok ga još ima i napraviti ukusno predjelo za vas i vaše goste. Ohlađeno cvijeće od tikvice narezat ćemo na male komadiće i staviti da se umoče u čaši dobre Malvazije. Pripremiti ćemo smjesu od 3 jaja, pola šalice mlijeka, 2 žlice brašna, malo soli i naribanog muškatnog orašćica. Zagrijati ćemo ulje u tavi i prelijati smjesu u tavu. Gore ćemo posložiti narezano cvijeće od tikvica i pustiti sve dok se ne napravi fina lagana korica ispod. Tada ćemo okrenuti smjesu na par sekundi i izvaditi na tanjur. Premazati ćemo stranu gdje smo […]

SHARE

Najviše me usrećuje kada drugi uživaju u mojoj kuhinji

U periodu velikih izazova, podvrgavamo se velik promjenama, pa tako i umjetnici. Svoje javne nastupe, kante od kantuna do kantuna, zamijenili su komunikacijom putem modernih tehnologija te time ušli indirektno u domove svojih obožavatelja. Međi njima je poznata istarska pjevačica Vesna Nežić Ružić koja se, usprkos teškim vremenima, poziva na vedar pristup svakodnevici predstavljajući redovito svojih ruku djelo, odnosno specijalitete tradicionalne kuhinje, ali nove glazbene uratke koje se penju redovito na ljestvicama radiopostaja. Kako smo svjedoci novih glazbenih procesa, kako je potrebna povezanost, ali na distancu i kako postoji ipak nada za bolje sutra, uz svoje kulinarske afinitete ispričala nam […]

SHARE

Juha od bundeve

Kad se vrijeme poigrava s nama i nagovara nas da ostanemo u naša četiri zida, možemo se poigrati malo u kuhinji i napraviti si toplu juhicu od bundeve. Očišćenu bundevu razrežimo na male kockice. Zagrijmo maslinovo ulje te dodajmo kockice bundeve uz narezani češnjak. Dinstati ćemo na laganoj vatri uz dodavanje vode. Začiniti ćemo sa soli, paprom te mljevenog kima. Dobro ćemo promiješati i dodati još vode te pustiti da se malo prokuha na laganoj vatri. Za kraj dodat ćemo nasjeckani peršin i još par kapi maslinovog ulja i dobro promiješati. Možete dodati i tjesteninu, ali nije nužno potrebno jer […]

SHARE

Radi li vam se ljuta pizza?

Ukoliko je odgovor na naše pitanje potvrdan, onda zasuknite rukave kako bismo mogli početi. Dakle, prvo ćemo uzeti dobar i svježi kvasac, kojeg ćemo otopiti u mlakoj mješavini vode, mlijeka i šećera. Pustiti ćemo da nam se kvasac fino digne, a za to vrijeme pripremiti ćemo u jednoj zdjeli brašno s tri prstohvata soli. Otpjevati ćemo tri naše omiljene pjesmice i onda s osmijehom na licu, prebaciti ćemo dignuti kvasac na brašno i te mijesiti tijesto. Prije negoli bude spremno, dodati ćemo malo maslinovog ulja, radi bolje okusa, ali i radi sočnosti. Gotovo tijesto pustiti ćemo da se diže na […]

SHARE

Njoki sa šljivama

Još ih sigurno imate negdje na stablu, zdjeli ili u dućanu, te male i slatke šljivice. Možemo vrlo lako razveseliti djecu ili pobuditi ono dijete što čući u nama s njokima sa šljivama. Oguliti ćemo krumpir, narezati na kockice i skuhati. Pripremiti ćemo brašno, s dva jaja i dvije žlice maslaca. Na sve ćemo staviti zgnječeni krumpir te dodati malo soli. Lagano zamijesite s puno ljubavi kako bi dobili fino mekano tijesto. Šljive ćemo oprati i izvaditi koštice te cijelu šljivu obložiti tijestom i napraviti lijepe kuglice. Ponoviti ćemo radnju sve dok imamo tijesta i šljiva. U kipuću vodu s […]

SHARE

Mediteranske lignjice s keljom

Još vladaju mirisi ljetnog užitka pa tako i na stolu imamo još te ljetno veselje u ponudi hrane. Pripremiti ćemo deliciju kako bi rekli neki: “Za prste polizat!”. Odite do ribarnice i pronađite svježe lignje srednjeg formata. Uzmite si usput i kelj, krumpire, češnjak, peršin i rajčicu. Prvo što ćemo napraviti je prilog uz naše lignje. Oguliti ćemo krumpire, nasjeckati i staviti kuhati u vreloj vodi s malo soli. Nakon desetak minuta dodati ćemo komadiće kelja kako bi se zajedno kuhali dvadesetak minuta. U međuvremenu, prijeći ćemo na lignje. U jednu tavu staviti ćemo nasjeckani češnjak da kvrcka na toplom […]

SHARE

To je ono nešto čime mogu predstaviti sebe

Kažu da je ljepota prolazna, ali glad nije, te se često savjetuje brak s kuharom. Prema primjerima kojima smo uspjeli zaista, ima tu istine. Kuhari se zaista brinu da osobe uz njih dobro jedu, biraju namirnice, slušaju tradiciju, ali stvaraju i nove kreacije, upravo kako i to čini Dean Čitar, nekadašnji istarski ugostitelj, a danas jedan od kuhara popularnog lanca talijanskih restorana u Ujedinjenom Kraljevstvu. Svoju strast i ljubav prema kulinarstvu, Čitar prebacio je u drugu državu gdje se kultura razlikuje od naše, ali ljubav prema posebno pripravljenom jelu, jednako se budi u želucima sviju ljudi. Zaista smo se raspričali […]

SHARE

Mi crtamo, izrađujemo skulpture

Kada ste zadnji put razveselili nekog kreativnim pijatom? Dragan Radanović to svakodnevno čini svojim malim kreacijama hrane koje svakog dobrog gurmana zadovoljavaju nutritivno, ali i emocionalno. To su jela koja svojim bojama i strukturom pobuđuju upravo našu emotivnu stranu s kojom se izražava dijete u nama i uživa u prikazanoj priči dok nepce istražuje mješavine različitih sastojaka. Radanović nam je otkrio tko je njegov idol u stvaranju kreativnih kulinarskih remek djela te koja se aktivnost u kulinarstvu može nazvati pravom umjetnošću. STRAST PREMA KUHARSTVU – Strast vezana uz kuharstvo se spontano urodila. Ona potiče brzo razmišljanje u momentima kada je […]

SHARE

Skuša s mirisom Istoka

Zadovoljstvo jakih okusa povezuje se sa šarmom orijentalne kuhinje gdje se u jednom jelu susreću različitih okusi. Samo ti različiti okusi mogu zapaliti različita mentalna stanja kod svakog ugriza, među kojima se nalazi znatiželja i strast. Danas se možemo igrati s okusima te miješati mediteransku i orijentalnu kulturu pa tako ćemo laganu skušu pomiješati jakim dodacima te time ojačati i cijeli imunološki sustav. Dobar okus ribe pomiješan sa svježim sirom i jakim orijentalnim okusima pružit će vam vrlo lijepe emocije. Uzeti ćemo malu posudu i staviti malo ulja. Pokrijte dno s lišćem kupusa, stavite srca kuhanih artičoka u središte posude, […]

SHARE