Kategorija: Apetit

Slane istrijanske kroštule dio su jednostavne istarske tradicije u kojoj se od osnovnih sastojaka stvara pun i prepoznatljiv okus. Za manju kućnu količinu dovoljno je jedno jaje, oko sto dvadeset grama glatkog brašna, jedna žlica maslinovog ulja, jedna do dvije žlice bijelog vina ili rakije te pola žličice soli. Sastojci se sjedine u glatko i elastično tijesto, uz dodatak male količine mlake vode ako je potrebno. Tijesto se ostavi da odmori dvadesetak minuta, zatim se tanko razvalja i reže na trake koje se oblikuju u klasične kroštule. Prže se u većoj količini zagrijanog ulja dok ne poprime zlatnožutu boju. Još […]

Šamrole s kokosom jedan su od onih klasičnih kolača koji uvijek bude nostalgiju i miris domaće kuhinje. Hrskavo lisnato tijesto i nježna, kremasta punjenja čine ih neodoljivima, a uz dodatak kokosa dobivaju posebnu aromu i punoću okusa. Priprema započinje izradom lisnatog tijesta. Oštro brašno pomiješa se s prstohvatom soli, a zatim se doda hladni maslac narezan na manje kockice. Maslac se brzo utrljava u brašno prstima dok se ne dobije mrvičasta struktura. Potom se postupno dodaje hladna voda i tijesto se kratko mijesi, tek toliko da se sastojci povežu. Oblikovano tijesto zamota se u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku […]

Božićni keksi s rogačem i kakaom donose toplinu blagdanskog stola i mirise koji neizostavno podsjećaju na Božić. Rogač, tradicionalni mediteranski sastojak, u kombinaciji s kakaom stvara bogat i pun okus koji se savršeno uklapa u zimsko i blagdansko vrijeme. Ovi keksi nisu samo slastica, već i dio blagdanske atmosfere, idealni za dijeljenje s obitelji i prijateljima. Priprema božićnih keksa započinje pjenastim miješanjem maslaca i šećera, čime se stvara glatka i podatna baza. Dodavanjem jaja i vanilije smjesa dobiva punoću i blagu aromu, dok se u posebnoj posudi spajaju suhi sastojci poput brašna, mljevenog rogača i kakaa. Postupnim sjedinjavanjem svih sastojaka […]

Meki medenjaci pripadaju skupini starih domaćih kolača koji su se pripremali osobito u hladnijem dijelu godine. Njihov bogat okus dolazi od kvalitetnog meda i toplih začina, dok se prava mekoća postiže strpljenjem i vremenom odležavanja tijesta. Ovi medenjaci ne jedu se odmah nakon pečenja – najbolji su nekoliko dana kasnije, kada omekšaju i razviju punu aromu. Za pripremu se najprije lagano zagriju med i šećer na slaboj vatri, tek toliko da se šećer potpuno otopi. Smjesa se zatim makne s vatre i ostavi da se ohladi do mlakog. U ohlađeni med umiješaju se jaja, mlijeko i rastopljena mast ili maslac, […]

Slani pužići s orasima savršeno su pecivo za sve koji vole mekano tijesto i bogato, kremasto punjenje s dodatkom orašastih plodova. Tijesto se priprema od glatkog brašna kojem se dodaju kvasac, sol i malo kurkume koja mu daje toplu boju i blagu aromu. U smjesu se zatim umiješaju jaja, jogurt, omekšani ili otopljeni maslac te mlaka voda, onoliko koliko je potrebno da se dobije mekano i elastično tijesto. Tijesto se dobro izmijesi dok ne postane glatko, potom se pokrije i ostavi na toplom mjestu da se diže dok ne udvostruči volumen. Dok se tijesto diže, priprema se nadjev. Vrhnje i […]

Zimske aromatične kocke od pomikakija i rogača donose toplinu, mekoću i bogatstvo okusa u jednostavnom, ali vrlo profinjenom desertu. Priprema počinje s potpuno zrelim pomikakijem, čije se mirisno i mekano meso pretvara u svilenkastu kremu koja daje prirodnu slatkoću cijelom kolaču. Ta se krema potom poveže s jajima, otopljenim kokosovim uljem, medom ili javorovim sirupom te nježnom notom vanilije, stvarajući toplu i aromatičnu bazu. U zasebnoj posudi sjedine se rogač u prahu, prašak za pecivo, prstohvat soli i, po želji, malo kakaa kako bi se pojačala čokoladna dubina. Kada se suhi sastojci umiješaju s mokrima, nastaje glatka i mirisna smjesa […]

Za poseban, ali vrlo jednostavan, rižoto koristi se dugozrnata riža prethodno kuhana u kokošjoj juhi, što joj daje puniji i nježniji okus. Dok se riža kuha, na tavu bez ulja stavi se nasjeckana panceta i doda joj se malo vode kako bi lagano pustila masnoću te se ispekla bez zagorijevanja. Kada je panceta gotova, izvadi se sa strane, a u istoj tavi zagrija se malo maslinovog ulja i na njemu kratko propirjaju sitno nasjeckani češnjak i peršin. U tavu se zatim doda zeleni radič prethodno izblendan s malo juhe, pa se začini solju, paprom i prstohvatom šećera kako bi se […]

Pašteta od trilja i sardona jednostavno je, ali profinjeno predjelo, idealno za ručak ili ukusni zalogaj uz tostirani kruh ili bruschette. Za pripremu se koristi 150 grama trilja i isto toliko sardona, oboje prethodno pečenih u pećnici i pažljivo očišćenih od kostiju i kože. Riba se stavlja u veću zdjelu, gdje će se povezati s ostalim sastojcima koji daju kremi punoću i karakter. Najprije se sitno nasjeckaju mali češanj češnjaka, žlica svježeg peršina, nekoliko kiselih krastavaca i žlica kapara. Ovi začini, zajedno s nasjeckanim kuhanim jajima, stvaraju osnovu mirisa i teksture paštete. Zatim se dodaju žličica senfa, manja žlica majoneze […]