Stanno per arrivare degli ospiti interessanti e volete sorprenderli con qualcosa di nuovo. Andiamo a fare insieme gli American pancakes con l’olio di semi di zucca e baccalà.
Il giorno prima faremo il baccalà in bianco. Dopo averlo bagnato per tre giorni, cucineremo il baccalà con una foglia di alloro ed un po’ di pepe. Dopo quindici minuti, lo mettermo fuori dall’acqua e lo lasceremo raffreddare. Rimuoveremo la pelle e le ossa dal baccalà freddo e aggiungeremo un chilo di patate cotte e latte cotto con un aglio, poi prezzemolo e aglio finemente tritato e metteremo sul fuoco lento. Sul tutto metteremo con un po’ d’acqua in cui si cotto il baccalà e aggiungere un po’ di pepe, sale e olio d’oliva, lasciaremo cuocere a fuoco leggero. Quando i liquidi saranno consumati, prenderemo un mixer a mano e faremo un deliziosa paté di baccalà in bianco. Lo metteremo nel frigorifero per raffreddarlo.
Faremo una miscela per gli American pancakes con due uova, una tazza di farina, mezza tazza di latte, un po’ di sale e un paio di gocce di olio di semi di zucca. Riscaldiamo la padella con un po’ di olio e mettiamo la miscela sulla padella con il cucchiaio da zuppa e facciamo dei piccoli cerchi. Dopo un paio di minuti le gireremo per quacerle sull’altro lato.
Sulle pancakes ancora calde, taglieremo un po’ di gouda e metteremo un cucchiaino di baccalà con qualche goccia di salsa di soia.