Categoria: APPETITO

Per preparare un risotto speciale ma allo stesso tempo molto semplice, si utilizza riso a chicco lungo precedentemente cotto nel brodo di pollo, che gli dona un sapore più pieno e delicato. Mentre il riso cuoce, si mette in una padella, senza olio, la pancetta tagliata a pezzetti e si aggiunge un po’ d’acqua, in modo che rilasci dolcemente il suo grasso e si rosoli senza bruciarsi. Quando la pancetta è pronta, si toglie e si mette da parte, mentre nella stessa padella si scalda un po’ d’olio e si fanno soffriggere brevemente l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Si […]

Il paté di triglie e sardoni è una preparazione semplice e raffinata, perfetta come antipasto per un pranzo o come spuntino saporito da accompagnare con pane tostato o crostini. Per prepararlo, si utilizzano 150 grammi di triglie e altrettanti di sardoni, entrambi già cotti al forno e accuratamente puliti da lische e pelle. Il pesce va raccolto in una ciotola capiente, dove verrà amalgamato con gli altri ingredienti che daranno corpo e carattere alla crema. Si comincia tritando finemente un piccolo spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo fresco, qualche cetriolino sottaceto e un cucchiaio di capperi dissalati. Questi aromi, uniti […]

Ci sono momenti in cui la mente si affolla di domande e si cercano risposte che non arrivano. È allora che serve un sorso del succo di saggezza, antico rimedio di calma e chiarezza. Ingredienti magici: Procedimento segreto: Consiglio saggio:Ogni sorso porta con sé pace e risposte inattese.