È giunto il periodo in cui le nonne sono in gara quale farà la pinza migliore. Ognuna di loro ha un proprio segreto per preparare questo pandolce.
Come non abbiamo un sacco di tempo, a causa d’ impegni lavorativi, faremo un semplice pinza che altrettanto servirà come addolcimento dei giorni di festa.
Il lievito mescolimo con l’acqua tiepida, latte, zucchero e l’acqua minerale. Dopo pochi minuti, aggiungiamo lo zucchero, il sale, lo zucchero vanigliato, 3 tuorli d’uovo e circa 100 g di burro. Grattugiamo la scorza di limoni e d’arancio e aggiungiamo anche un po’ di rum, per ottenere un’ aroma piacevole, e l’uvetta secca che darà un gusto più saporito alla pinza. Alla fine aggiungiamo la farina di grano in modo che la miscela che diventi compatta e liscia.
Lasciamo stare la miscela per le otto, mentre stiamo lavorando. Impasteremo nuovamente la miscela e formiamo le nostre pinze. Lasciamo stare qualche minuto ancora, e con uno pennello espandiamo un tuorlo d’uovo e lo zucchero vanigliato sulle pinze. Mettiamo a cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
Pinza serve, oltre alla celebrazione di festa, per un buono e dolce inizio di giornata con una tazza di caffè.