È iniziata la stagione dei buoni asparagi verdi che sono piacevoli per il loro gusto, ma spiacevoli per l’odore. Beh, lasciate l’odore. In primavera non c’è niente di meglio che iniziare la giornata con la frittata co gli asparagi.
Un piatto tipico istriano di primavera arricchiremo con l’avena.
In primo luogo abbiamo messo sulla padella calda un po’ d’ olio d’oliva ed aggiunto le salsicce tagliate in pezzettini. Le migliori sono quelle un po’ essiccate per dare un gusto più intenso. Quando i pezzetti di salsiccia prendono un bel colore, aggiungiamo i pezzitti d’asparagi e mescoliamo il tutto.
Prendiamo le uova, sono consigliabili le uova biologiche, perché con loro raggiunge il miglior gusto.
Poi, le sbattiamo nella scodella e aggiungiamo un po’ di sale, pepe e farina d’avena, solo un po’ in modo che l’impasto rimanga sottile, e poi lo verseremo sulle salsicce e gli asparagi. Mescoliamo finché fino a quando non vediamo che le uova sono pronte.
Le quantità sceglietele da soli. Qualcuno mangia come un uccellino, e vicino agli altri il lupo s’imbarazzerebbe dalla quantità che possono mangiare. Ognuno deve valutare la proprie capacità.