Autore: Sanda Adamić

I dolci aromatici d’inverno a base di cachi e carruba uniscono calore, morbidezza e ricchezza di sapori in un dessert semplice ma estremamente raffinato. La preparazione inizia con cachi molto maturi, la cui polpa profumata e morbida si trasforma in una crema vellutata che dona dolcezza naturale all’intero dolce. Questa crema viene poi amalgamata con le uova, l’olio di cocco fuso, il miele o lo sciroppo d’acero e un tocco di vaniglia, creando una base avvolgente e aromatica. In un’altra ciotola si mescolano la farina di carruba, il lievito per dolci, un pizzico di sale e, se si desidera, un […]

Per preparare un risotto speciale ma allo stesso tempo molto semplice, si utilizza riso a chicco lungo precedentemente cotto nel brodo di pollo, che gli dona un sapore più pieno e delicato. Mentre il riso cuoce, si mette in una padella, senza olio, la pancetta tagliata a pezzetti e si aggiunge un po’ d’acqua, in modo che rilasci dolcemente il suo grasso e si rosoli senza bruciarsi. Quando la pancetta è pronta, si toglie e si mette da parte, mentre nella stessa padella si scalda un po’ d’olio e si fanno soffriggere brevemente l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Si […]

Il paté di triglie e sardoni è una preparazione semplice e raffinata, perfetta come antipasto per un pranzo o come spuntino saporito da accompagnare con pane tostato o crostini. Per prepararlo, si utilizzano 150 grammi di triglie e altrettanti di sardoni, entrambi già cotti al forno e accuratamente puliti da lische e pelle. Il pesce va raccolto in una ciotola capiente, dove verrà amalgamato con gli altri ingredienti che daranno corpo e carattere alla crema. Si comincia tritando finemente un piccolo spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo fresco, qualche cetriolino sottaceto e un cucchiaio di capperi dissalati. Questi aromi, uniti […]