Viaggiando in Istria centrale potrete notare la località particolare di Grimalda. Nonostante il fatto che è stata abitata in epoca preistorica, la piccola località, situata su una collina vicino a Pisino, non ha neanche un centinaio di abitanti. I ricchi aspetti culturali e storici e la particolarità che si nasconde in questo luogo, ha ispirato Ivica Matošević, il famoso produttore di vino, a sfruttare le particolarità di Grimalda e fare un vino speciale che racconterà la storia del luogo.
Per Matošević, il vino non è solo un lavoro, lui lo definisce come il suo stile di vita come anche si può notare quando con passione parla dei suoi vini, come anche a noi ha descritto il vino Grimalda, e le possibilità che offre il territorio istriano.
GRIMALDA
– Grimalda è la località, e la nostra Grimalda è un vino con cui l’ambizione è quella di affermare l’unicità del sito. Oggi nel mondo abbiamo vini con il valore aggiuntivo. I più buoni vini d’oggi sono sempre legati a delle piccole località, territori, che hanno una certa particolarità. Abbiamo sentito che in quel luogo qualche tempo fa l’uva era diversa da quella di tutti i luoghi circostanti, cosa che ci ha dato la motivazione per verificare direttamente. Oggi, dopo 17 anni da quando abbiamo iniziato, questi vini entrano lentamente nella pubertà. Ora siamo nel ciclo di vita in cui avete le viti che sono giovani come un uomo pieno di forza e manca ancora un gran esperienza. Quello che segue è il periodo di crescita si mostra la personalità, il personaggio, alcune sfumature che in realtà creano la personality alla fine. Ugualmente succede con la vite e la nostra ambizione è di collegare quello che non sapevamo interpretare, una parte di una tradizione, con quello che la scienza ci dà a disposizione per imparare tutte le tecniche ed entrare nella sostanza di questo luogo e confezionare il tutto in una bottiglia. Il vino deve essere particolare, diverso, e noi dobbiamo sapere come interpretarlo.
POSSIBILITÀ IN ISTRIA
– In Istria, il 60% di tutti i vini è Malvasia. Oltre alla malvasia, in Istria abbiamo il Merlot ed il Teran tra le varietà nere di vino dominanti. Ogni località raggiunge il meglio con le proprie particolarità. L’Istria continuerà ad andare avanti con la Malvasia in modi diversi, e ognuno di noi proverà ad aggiungerci qualcosa. Ciò che è veramente grande è che l’Istria si trova sul 45°parallelo, e questa è una delle posizioni più gratificanti per l’assortimento per tutte le sorti di bourgoin, tra cui Carbenet, Merlot, Chardonnay e Pinot Nero. Abbiamo uno spazio aperto per giocare con varie possibilità, sia per quello che è riguarda scena domestica sia per quello che è noto nel mondo.