
Zašto žene vole kuhare? Odgovor je vrlo jednostavan. Kuhari znaju što je dobro. Upravo kako to zna i Moris Žiković koji veseli svoje pratitelje pravim umjetničkim djelima gdje kao materijal koristi razne namirnice.
Moris zadivljuje kako žensku tako i mušku publiku s raznim kombinacijama boja ali i prekrasnim strukturama koje nudi sa svojim jelima stvarajući jednu predivnu priču na tanjuru. Svojom aktivnošću, Moris iskorištava svaku namirnicu i stvara ono nešto zbog čega usta zašute dok oči uživaju. Uvijek dobre volje, dao nam je kratak osvrt na svoje kulinarsko iskustvo i otkrio tko mu je bio uzor, te kako je njegov poslovni angažman utjecao i na privatni život.
OD UZORA DO KUHARA
– Baka je kriva da sam danas u kuhinji. Moji su roditelji radili dvokratno, pa sam se morao snaći oko pripreme svojih obroka. Pamtim kako sam već u vrtiću izgnječio pola stola rajčice u nadi da se dokažem društvu. Naravno, tada mi to nije uspjelo i svim silama sam nijekao to djelo. Uzor mi je uvijek bio jedan i jedini idol kojeg imam, a to je moj otac. Ne pratim poznate kuhare iako ih jako cijenim jer su to ljudi koji pomiču granice. Htio napraviti jednu zajedničku večeru za Elenu Puh Belci i Filipa Zoričića i da se skupa družimo, vjerujem da je jasno zašto.
CJELOŽIVOTNO UČENJE
– Iskustvo je konstantan proces. Po meni je kuhar zanatlija posvećen svom poslu, nije umjetnik niti nešto slično. Kako bi se pripremila jela koja su zaista dobra, kako za oko tako i za trbuh, trebaju se savladati tehnike. To je naravno jedno cjeloživotno učenje. Kod pripreme, ostaje ti samo ideja. Vizualiziraš okusom i realiziraš, nema romantike.
UTJECAJ NA PRIVATNI ŽIVOT
– Moj rad s kuhačom utjecao je totalno i na moj privatni život. Vlastite borbe su me natjerale na nutritivne priče, još uvijek znam napamet GI za većinu toga, ubijam s povrćem gdje je većina tanka i slažem stvari koje ja želim pojesti.
ESTETIKA JE VAŽNA
– Nisam kuhar po vokaciji već kulturnjak. Što je to umjetnost? Vjerojatno nam još nitko nije dao pravi odgovor što je to. Estetika je važna, jer je hrana doživljaj i emocija, jedemo vizualno, bojama taktilno. Jedan moj prijatelj mi je otkrio da je rađena studija i da ljudi teško povezuju plavu s hranom, što je i logično jer u prirodi imamo zaista malo tirkizne hrane.