Tutti conosciamo benissimo la tortilja. Oggi la si può trovare ovunque, dal panificio fino al ristorante. Invece, la Crotilja non c’è da nessuna parte. Tuttavia, si tratta di una novità. Per iniziare, taglieremo il pezzo di coscia di maiale in piccole fettine ed insieme ad un po’ latte, sale, finocchio ed olio d’oliva metteremo che ammorbidire per un giorno nel frigorifero. Il giorno seguente, faremo la pasto con la polenta. Metteremo lievito in polvere in un po’ d’acqua con un po’ di sale, poi aggiungeremo la polenta, farina di grano ed un cucchiaio di grasso suino. La pasta […]