Se siete alla ricerca di una ricetta per preparare costine di maiale morbide, succose e ricche di sapore, questo metodo potrebbe diventare il vostro preferito. Per prima cosa eliminate la sottile membrana dal lato delle ossa, quindi spennellate la carne con un composto di olio extravergine d’oliva, aglio tritato finemente, prezzemolo e erba cipollina.
Successivamente spalmate uno strato di senape su tutta la superficie e cospargete le costine con una miscela di spezie composta da un cucchiaino di curcuma, tre tipi di pepe, un pizzico di cannella, peperoncino a piacere, mezzo cucchiaino di sale e maggiorana.
Disponete le costine in una pirofila con un po’ di vino bianco, lasciando il lato più carnoso a contatto con il vino. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte, così la carne assorbirà tutti gli aromi.
Il giorno seguente avvolgete le costine tra due fogli di carta da forno, quindi ricoprite il tutto con un foglio di alluminio e cuocete in forno, sulla griglia centrale, a 180 °C per 90 minuti.
Una volta cotte, toglietele dalla carta e spennellatele con una salsa preparata mescolando il vino della marinatura, ketchup e miele. Rimettetele in forno a 200 °C per altri 15 minuti, fino a ottenere una superficie lucida e perfettamente caramellata.
Tagliatele a porzioni e servitele ben calde, accompagnate con il vostro contorno preferito. Il risultato saranno costine incredibilmente tenere, succose e irresistibilmente saporite