Ci addolciamo ogni giornata con un po’ di cioccolato e oggi veramente si possono trovare innumerevoli sapori, colori, forme, ma anche design artistici che ci sorprendono sempre di più. Per poter assaggiare qualcosa, prima i nostri occhi ne devono essere affamati, devono essere attratti in modo da far assaggiare qualcosa di speciale, un gusto che ricorderemo a lungo. Con questo principio, Ivana Horaček Nanić crea bellissime opere d’arte dal cioccolato in modo da avvicinare i suoi clienti allo stile francese di gustare i dolci, e questo le riesce veramente bene. In una breve comunicazione ci ha svelato come il cioccolato è diventato il re del suo profilo Instagram e come ha sviluppato il suo sweet concept.
CIOCCOLATO – RE DELL’INSTAGRAM
– Tutto si è in qualche modo definito da come ho deciso di seguire l’istruzione per le basi della pasticceria francese a Zagabria. Volevo accrescere il mio sapere e cercare di collegarci le mie idee creative in un concetto di dessert come li vedo io. Nonostante il cioccolato non fosse in primo piano, con il tempo è comunque diventato il re del mio profilo Instagram. A giorno d’oggi, quando le tendenze cambiano quasi di giorno in giorno, il sapere è l’unico vero risultato da ottenere. Se ce l’hai, indipendentemente dal settore in cui operi, prima o poi arriverà un successo maggiore. Io desidero imparare e migliorarmi costantemente, ed il tempo in cui ci troviamo è l’ideale per investire in noi stessi. Un giorno mi piacerebbe aprire la mia pasticceria. Sono molto soddisfatto dell’uso della creatività nelle pasticcerie. Inoltre, ritengo che questo lavoro proprio richieda una dose di creatività, quindi dopo il lavoro d’ufficio, questo mi dà completa libertà. D’aggiunta, amo i dolci, quindi l’uno con l’altro mi va benissimo.
SWEET CONCEPT
– Siccome in ogni pasticceria tutto viene fatto nelle giuste quantità, temperatura di miscele, temperatura dell’ambiente, soprattutto quando si lavora con il cioccolato, l’unica tecnica corretta è legata alla precisione e alla pazienza. Sotto il concetto di “sweet concept”, ho immaginato qualcosa che è un po’ diverso e che non abbiamo troppe opportunità di trovare ogni giorno nei nostri negozi. Vorrei creare nelle persone l’abitudine di imparare il significato delle cose buone, del cioccolato buono e di qualità, di saperlo riconoscere ed apprezzare. Mi affascina lo stile di vita francese per quanto riguarda i dolci e mi piacerebbe che in qualche modo diventasse un’abitudine anche nel nostro paese, semplicemente uno stile di vita. Meglio mangiarsi una volta ogni due settimane una torta o un dolce con degli ingredienti provati e di qualità, che è anche più costoso, che ogni settimana una torta o un cioccolato che vengono caricati da zuccheri e varie entità E. Vorrei che aumentassimo il nostro amore verso la qualità rispetto alla quantità.
