Čovjek koji ima ideju može se smatrati vrlo opasnom osobom jer tu ideju može pretvoriti u stvarnost o kojoj će mnogi pričati. Upravo se o idejama Dragana Jovanovića, voditelja Gastro kluba, sve češće priča.
Imamo ga prilike vidjeti u kulinarskim natjecateljskim avanturama, ali i tijekom predstavljanja raznim programa vezanih za svijet gastronomije prilikom koji vješto predstavlja ideje koje je pretvorio u estetski predivna i okusom vrijedna spomena jela.
SEZONA 2021.
– U svom startu pandemija je napravila razliku, ali otkako je krenula sezona osjetila znatna promjena na bolje, gotovo da nismo stali malo i odmorili se ove sezone. Bilo ljudi svaki dan u velikom broju. 2019. godina bila je proglašena kao rekordna godina u turističkom kontekstu, ali ova godina pokazala stvarno rekordnom. Naspram sezone od 2019., ova sezona bila je nešto kraća, ali stvarno jača i intenzivnija. Mogu reći da su bili bolji gosti, ali i pratila nas je vrlo dobra atmosfera jer smo stvarno zaželjeli svega.
NOVA GASTRONOMSKA PRIČA
– Hotel Premantura Resort pokrenuo je novu gastronomsku priču. Vlasnik mi se obratio kako bi pospješio kvalitetu i promociju usluge hotela. Nakon pomnog razmišljanja odlučili smo pokrenuti gala večeri kojima bi se jednom mjesečno ugostili poznati pjevači u hotelu te ponudio odlučan kulinarsko-glazbeni doživljaj gostima. U svakoj gala večeri nudimo pet slijedova prilikom čega predstavljamo jednog našeg vinara.
PRIPREMA GALA VEČERE
– Moja glavna zadaća u cijeloj ovoj priči je obučiti kuhinjsko osoblje, kako samog kuhara, tako i pomoćno osoblje te tim konobara i konobarica. Vrlo je bitan pristup koji svatko od nas uloži prema gostu, kako prilikom samog dolaska gosta, tako i kod pripremanja stola, posluživanja pa sve do razgovora tijekom večeri. Trebaju se usvojiti komunikacijske vještine s kojima će se kod svakog gosta pobuditi osjećaj ugode i time ga potaknuti da se ponovno vrati. Kod svake večere, vrlo bitna je sama priprema. O odabiru namirnica bitno je pobrinuti se koji dan prije same večere. Kod same večere, bitno je serviranje hrane, odnosno odabir tanjura, priprema jela na tanjuru te krajnje prezentiranje i posluživanje hrane. Gostima uvijek bude vrlo zanimljivo kada vide kako se njihovo jelo u biti priprema. Sve u svemu treba biti dobra hrana i dobro vino kako bi večera bila savršena.
GASTRONOMSKO PRIJATELJSKI ODNOS
– Putem Gastro kluba, stvorila su se spontano prijateljstva s drugim kuharima i vinarima te ih često pozivam kao goste u svoje programe pa tako i oni mene. Mogu reći da smo stvorili jedan gastronomsko prijateljski odnos. Nekako sam se najsnažnije sprijateljio s Pažaninom. On voli doći kod nas, ali i ja volim otići kod njega u Split. Nekako smo kompatibilni u tom kulinarskog svijetu.
GOSTOVANJA
– Svakako me zanimaju gostovanja u nekakvim kulinarskim emisiji negdje u inozemstvu Često sam na edukacijama u Španjolskoj. Započeo sam i novi projekt s njemačkim kuharom koji često gostuje kod nas, a ima svoj restoran u Frankfurtu gdje sam pozvan na gostovanje. Isto tako, tijekom studenog i prosinca imam gostovanja u Rusiji. Sve se polako razvija i napredujem iz dana u dan. Ljudi su prepoznali u meni štih u kulinarstvu. Imam uvijek nekakve nove ideje koje pretvaram u nešto fino.