Il profumo dolce, un colore piacevole, la crosta croccante e l’interno morbido e succoso. È una buona pinza istriana. Come farla?
Preparate prima tutti gli ingredienti, 4 tuorli d’uovo, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di miele, una tazza di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, un cucchiaino di sale, una buccia d’arancia grattugiata, una tazza di uvetta secca imbevuta d’acqua, un chilo di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, lievito, un bicchierino di rum. un bicchierino del liquore di pera, una tazza di latte.
Sciogliete il lievito in acqua con lo zucchero e aggiungeteci qualche goccia di latte. Dopo circa venti minuti, mescolate il lievito con i tuorli, il burro, il miele, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la buccia d’arancia, l’uvetta, il rum ed il liquore di pera. Mescolate lentamente con il mestolo per ottenere una buona base. Mescolate la farina con il lievito in polvere ed il sale e scaldartela un po’.
Mescolando lentamente la base, aggiungeteci gradualmente la farina ed il latte. Quando ottenete una miscela più compatta, sostituite il mescolo con la mano e iniziate a impastare leggermente l’impasto.
Quando ottenete un impasto liscio, mettetelo in un contenitore, copritelo in modo che non prenda aria e mettetelo in un luogo caldo per due ore.
Poi tagliate l’impasto in quattro pezzi e formate un pinza rotondo di ogni pezzo e lasciateli stare per altre due ore. Preparate una miscela di uovo, olio e zucchero a velo e spalmatela su ogni pinza, e poi con il coltello segnate la una croce su ogni pinza.
Mettetele nel forno preriscaldato a 180 ° per circa mezz’ora. Ancora calde, per renderle più dolci, spalmateci sopra la miscela di zucchero e acqua.