Siccome le zucche sono piene di fibre, utilizziamole per fare qualcosa di bello per la cena al fine di impressionare i nostri ospiti.
L’usanza è di metter via la corteccia completamente, ma questa volta, lasceremo che la zucca rimanghi con la sua corteccia.
La tagliaremo ad anelli, rimuoveremo i semi, la ingrasseremo con il grasso suino e cospargeremo con foglie di rosmarino.
Al interno degli anelli, metteremo i pezzi di prosciutto cotto affettato e nel mezzo del bucco metteremo la cipolla pulita. Cospargeremo la cipolla con i piccoli anellini di carota, ci aggiungeremo il sale grosso, versaremo sopra il concentrato di pomodoro e olio d’oliva.
Intorno alla corteccia di zucca aggiungeremo un po’ d’acqua e poi metteremo la nostra specialità a cuocersi per circa un’ora sui 200 gradi.
Dopo averlo tirato fuori dal forno, cospargeremo gli anelli di zucca con il liquido ottenuto e gli serviremo ai nostri ospiti.