A volte sono proprio gli abbinamenti più insoliti a creare sapori capaci di sorprendere e conquistare. Il cachi, solitamente associato alle preparazioni dolci, grazie alla sua delicata dolcezza può diventare anche un interessante ingrediente per piatti salati. Questo risotto unisce il gusto del cachi agli aromi del rosmarino e dell’aglio e si accompagna particolarmente bene al pollo arrosto.
Per prepararlo, iniziate cuocendo il riso alla maniera cinese. Mettete in un pentolino una tazza di riso, due tazze d’acqua e un pizzico di sale. Coprite subito il pentolino con il coperchio e mettetelo sul fuoco. Quando l’acqua raggiunge il bollore, spegnete il fuoco e lasciate il pentolino coperto, permettendo al riso di continuare ad assorbire l’acqua e a cuocere nel proprio vapore. Durante tutta la cottura non mescolate il riso e non sollevate mai il coperchio.
Nel frattempo, preparate il rosmarino frullando gli aghi con un po’ d’acqua. Filtrate quindi il composto per ottenere un’acqua aromatica al rosmarino. Versatela nel frullatore insieme a un cachi e a tre spicchi d’aglio, aggiungete un po’ di sale e pepe e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete il composto a base di cachi. Fatelo cuocere brevemente e, quando cambia leggermente tonalità, unite il riso già cotto. Mescolate bene in modo che il riso si amalgami con il condimento e lasciate insaporire ancora per qualche istante a fuoco dolce.
Servite il risotto ben caldo, come originale contorno per il pollo arrosto. La nota dolce del cachi si abbina piacevolmente al profumo del rosmarino, all’aglio e al burro, creando un piatto semplice ma originale, perfetto per chi ama sperimentare nuovi abbinamenti in cucina.