Un uomo che ha un’idea può essere considerato una persona molto pericolosa perché può trasformare quell’idea in una realtà di cui molti parleranno. Si parla sempre più spesso delle idee di Dragan Jovanović, il capo del Gastro Club.
Abbiamo l’opportunità di vederlo in varie avventure culinarie competitive, ma anche durante la presentazione di vari programmi legati al mondo della gastronomia, durante i quali presenta abilmente idee che ha trasformato in piatti gustosi ed esteticamente belli.
STAGIONE 2021
– All’inizio, la pandemia ha fatto la differenza, ma da quando è iniziata questa stagione, si è sentito un significativo cambiamento in meglio, non abbiamo avuto il modo di riposarci in questa stagione. Ogni giorno c’era una sacco di gente. Il 2019 è stato dichiarato un anno record in ambito turistico, ma quest’anno si è rivelato un vero record. Rispetto alla stagione 2019, questa è stata un po’ più corta, ma davvero più forte e intensa.
UNA NUOVA STORIA GASTRONOMICA
– L’albergo Premantura Resort ha iniziato una nuova storia gastronomica. Il proprietario mi ha contattato siccome voleva migliorare la qualità e la promozione del servizio alberghiero. Dopo un’attenta riflessione, abbiamo deciso d’iniziare con le serate di gala che ospitando cantanti famosi una volta al mese in modo da offire agli ospiti una particolare esperienza culinaria e musicale. In ogni serata di gala proponiamo cinque portate durante le quali presentiamo uno dei nostri vignaioli.
PREPARAZIONE DELLA CENA DI GALA
– Il mio compito principale in tutta questa storia è istruire il personale di cucina, sia lo chef che il personale di supporto e il team di camerieri e cameriere. L’approccio che ognuno di noi investe nei confronti dell’ospite è molto importante, sia quando l’ospite arriva, sia quando si prepara la tavola, che quando si serve e si parla anche durante la serata. È necessario adottare abilità comunicative per suscitare un senso di benessere in ogni ospite e incoraggiarlo così a tornare. Durante ogni tale serata, la preparazione stessa è molto importante. È importante pensare alla scelta del cibo qualche giorno prima della cena. A cena è importante come si serve il cibo, la scelta del piatto, la preparazione dei pasti su un piatto e la presentazione finale. Gli ospiti sono sempre molto interessati quando vedono come viene essenzialmente preparato il loro piatto. Tutto sommato, per rendere perfetta la cena ci vuole del buon cibo e del buon vino.
RAPPORTO GASTRONOMICO E AMICHEVOLE
– Attraverso il Gastro Club sono nate delle amicizie spontanee con altri chef ed enologi e spesso li invito come ospiti nei miei programmi, e anche loro invitano me. Posso dire che abbiamo creato un rapporto gastronomicamente amichevole. In qualche modo, ho sviluppato un rapporto d’amicizia più forte con Pažanin. Gli piace venire da noi, ma anche a me piace anche andare da lui a Spalato. Siamo in qualche modo compatibili nel mondo culinario.
COME OSPITE
– Sono decisamente interessato alle apparizioni come ospite in alcuni spettacoli culinari da qualche parte all’estero. Sono spesso a corsi di formazione in Spagna. Ho anche iniziato un nuovo progetto con uno chef tedesco che viene spesso a trovarci e ha il suo ristorante a Francoforte dove sono stato invitato a visitare. Inoltre, nei mesi di novembre e dicembre ho apparizioni in Russia. Tutto si sta evolvendo lentamente e io sto progredendo giorno dopo giorno. La gente ha riconosciuto in me un talento per la cucina. Ho sempre delle nuove idee che trasformo in qualcosa di carino.