Il pat\u00e9 di triglie e sardoni \u00e8 una preparazione semplice e raffinata, perfetta come antipasto per un pranzo o come spuntino saporito da accompagnare con pane tostato o crostini. Per prepararlo, si utilizzano 150 grammi di triglie e altrettanti di sardoni, entrambi gi\u00e0 cotti al forno e accuratamente puliti da lische e pelle. Il pesce va raccolto in una ciotola capiente, dove verr\u00e0 amalgamato con gli altri ingredienti che daranno corpo e carattere alla crema.
Si comincia tritando finemente un piccolo spicchio d\u2019aglio, un cucchiaio di prezzemolo fresco, qualche cetriolino sottaceto e un cucchiaio di capperi dissalati. Questi aromi, uniti alle uova sode sminuzzate, forniranno la base di profumi e consistenze del pat\u00e9. A questo punto si aggiungono un cucchiaino di senape, un cucchiaio scarso di maionese e un filo generoso di olio d\u2019oliva, quindi si condisce con sale, pepe, qualche goccia di Tabasco e il succo di mezzo limone, che dona freschezza e bilancia la sapidit\u00e0 del pesce.
Il composto pu\u00f2 essere lavorato in due modi: frullato a impulsi per ottenere una crema liscia e omogenea, oppure schiacciato con una forchetta per mantenere una texture pi\u00f9 rustica, con qualche pezzetto di pesce ancora riconoscibile. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, conviene assaggiare e aggiustare il condimento, magari con un po\u2019 di olio o di limone.
Il pat\u00e9, una volta pronto, dovrebbe riposare in frigorifero per almeno un\u2019ora, cos\u00ec che i sapori si armonizzino e la crema si compatti. Servito freddo su crostini caldi o su fettine di pane tostato, si presenta come un antipasto ricco di profumi mediterranei, dove la delicatezza delle triglie e l\u2019intensit\u00e0 dei sardoni si fondono in un equilibrio gastronomico sorprendentemente elegante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il pat\u00e9 di triglie e sardoni \u00e8 una preparazione semplice e raffinata, perfetta come antipasto per un pranzo o come spuntino saporito da accompagnare con pane tostato o crostini. Per prepararlo, si utilizzano 150 grammi di triglie e altrettanti di sardoni, entrambi gi\u00e0 cotti al forno e accuratamente puliti da lische e pelle. Il pesce […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5442,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,5,21],"tags":[],"class_list":["post-5441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-appetito","category-ricette","category-sekcija-apetit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5441"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5443,"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5441\/revisions\/5443"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}