Robi Berto\u0161a \u00e8 famoso soprattutto per il suo Pinot Grigio. Si tratta di un vino che vi conquister\u00e0 con il suo profumo e il gusto particolari. Oggi il Pinot Grigio \u00e8 marchiato da un’etica narrativa che conduce ogni degustatore direttamente nel mondo della Berba Berto\u0161a. Insieme al Pinot Grigio, Robi ci ha presentato le altre quattro etichette del suo marchio raccontandoci la storia del suo marchio e della sua regione.<\/p>\n\n\n\n UN AMORE CHE \u00c8 DIVENTATO UN BUSINESS<\/strong><\/p>\n\n\n\n – I vini Berto\u0161a sono un grande progetto familiare iniziato quando ho iniziato gli studi al liceo agrario. L’amore per il vino \u00e8 sempre stato presente nella nostra famiglia e siamo sempre stati legati all’agricoltura. Mio padre ha sempre amato il vino e ne produceva quantit\u00e0 giusta per il consumo durante il lavoro nei campi, ma non si \u00e8 mai dedicato alla produzione in modo professionale. Dopo il liceo mi sono iscritto agli studi di enologia a Parenzo e nel 2006, quando ero ancora giovane e mio padre era in buona salute, abbiamo iniziato a piantare le nuove viti e in tal modo a iniziare la formazione dell’attivit\u00e0 che stiamo tuttora costruendo. Siamo partiti dal nulla su un terreno abbandonato. Negli anni ’80 iniziarono le privatizzazioni, con le quali tutti correvano per cercare lavoro altrove, mentre il lavoro in agricoltura non era molto interessante. Abbiamo iniziato con il primo impianto di 1,5 ettari con Malvasia e Pinot Grigio, poich\u00e9 la mia grande passione per il Pinot \u00e8 nata durante i miei studi. Abbiamo gradualmente ampliato la piantagione e abbiamo raggiunto oggi quasi 7 ettari, cio\u00e8 4 di nostra propriet\u00e0 e 3 affittati come terreni demaniali con vecchie piantagioni di Terrano, che a Montona erano rappresentate come tutte le zone dell’Istria dove c’erano grandi complessi che erano in cooperative di cui alcune fallirono. L\u00ec una parte \u00e8 stata restaurata, una buona parte \u00e8 rimasta trascurata perch\u00e9 la gente invecchiava e non aveva nessuno da mettere al loro posto. Non volevamo che tutto andasse sprecato e abbiamo deciso di lavorare in 5 localit\u00e0 nella zona di Kaldir e Montona. Nel 2009 abbiamo avuto la nostra prima vendemmia, durante la quale abbiamo prodotto Malvasia, Pinot Grigio e Terrano, e poi abbiamo continuato con la nostra crescita graduale di anno in anno.<\/p>\n\n\n\n LA VITE \u00c8 VIVA<\/strong><\/p>\n\n\n\n – Questo \u00e8 un lavoro che si ama e vive. La viticoltura e la vinificazione si legano all\u2019amore. Questa \u00e8 la mia vita. La vite \u00e8 viva. Ogni anno ti regala qualcosa da cui crei il vino con cui tutti godiamo. In cantina \u00e8 possibile degustare sempre qualcosa di nuovo e provare nuovi abbinamenti. Mi pongo costantemente nuovi desideri e obiettivi e cerco di realizzarli gradualmente con qualit\u00e0. Se ami la vinificazione, per te nulla \u00e8 n\u00e9 facile n\u00e9 difficile. La cosa pi\u00f9 difficile \u00e8 quando ti dedichi con impegno e poi incontri qualcuno che non lo apprezza e non lo rispetta. Non \u00e8 la fine del mondo, ma comunque ci rimani male. Quando lavori con le persone, e noi lavoriamo con le persone perch\u00e9 questo \u00e8 un prodotto che la gente beve e rappresenta un prestigio, un lusso, sai che non tutti valuteranno il tuo prodotto allo stesso modo.<\/p>\n\n\n\n PRODUZIONE DI VINO<\/strong><\/p>\n\n\n\n – Se il vino \u00e8 troppo acido, allora quel vino non \u00e8 tecnologicamente corretto e qualsiasi prodotto che non sia tecnologicamente corretto non \u00e8 nemmeno salutare. L’agricoltura odierna, compresa la vinificazione e la viticoltura, \u00e8 molto diversa da quella che avevamo vent’anni fa. Ci sono tante innovazioni, desideri e davvero non sappiamo dove ci sia un limite a questo sviluppo. Qui in Istria abbiamo una produzione classica, o convenzionale, che tollera i valori limite con protezione in vigna e in cantina e che, da un lato, \u00e8 pi\u00f9 economica perch\u00e9 vi sono concesse delle azioni che facilitano il lavoro stesso. Poi abbiamo l’agricoltura ecologica, che ormai \u00e8 sempre pi\u00f9 diffusa, e con essa si presta una maggiore attenzione alla qualit\u00e0 di ci\u00f2 che si beve e si mangia. Come terzo ramo abbiamo la biodinamica, che ora sta diventando sempre pi\u00f9 popolare. Con lo sviluppo, cambiano le tecnologie, cambiano le persone e la professione \u00e8 sempre pi\u00f9 presente. Le persone si istruiscono e producono vini sempre pi\u00f9 buoni.<\/p>\n\n\n\n BERBA BERTO\u0160A<\/strong><\/p>\n\n\n\n – Oggi abbiamo 5 etichette di vini con Malvasia, Pinot Grigio e Terrano, di cui due etichette di Malvasia fresca e Pinot Grigio, poi abbiamo Malvasia invecchiata e Terrano invecchiato ed infine lo spumante. Nei seguenti due anni, o tre, intendiamo presentare altre due nuove etichette, un Pinot Grigio invecchiato e un altro spumante. Ogni anno produciamo circa 30.000 bottiglie con queste cinque etichette per il mercato istriano, ma i nostri vini si possono trovare anche a Spalato e Zagabria. Naturalmente desideriamo che la vendita si diffonda ulteriormente e che pi\u00f9 persone possibili possano degustare i nostri vini. Intendiamo ampliare la produzione, ma ovviamente nei limiti di ci\u00f2 che le nostre cantine possono sopportare per fornire sempre la qualit\u00e0 al degustatore. Mi piace tenere sotto controllo la produzione perch\u00e9 in un certo senso lo facciamo da soli, in famiglia, e solo durante la raccolta coinvolgiamo altre persone. Dopo la raccolta scarico io stesso tutto ci\u00f2 che \u00e8 stato raccolto e tutto passa attraverso le mie mani, dalla raccolta alla fermentazione, e non lascio nulla al caso o a nessun altro. Ho un tale carattere e devo avere tutto sotto controllo. Il marchio Berba Berto\u0161a nasce con la consulenza con esperti dove abbiamo incorporato la storia del nostro ambiente che si fonde con la nostra tradizione familiare. Per quanto riguarda il branding, abbiamo iniziato la collaborazione con lo Studio Sonda e insieme abbiamo ribattezzato i nostri vini con lo stesso slogan “Ru\u010dno brano s vrhova Istre \/ Raccolto a mano dalle vette dell’Istria”. Credo che l\u2019indicazione di vendemmia rimarr\u00e0 nel nostro nome ancora per un periodo pi\u00f9 lungo e continueremo a costruire una storia legata al nostro brand. Siamo a Kaldir, nell’Istria centrale, nelle regioni collinari, e questa vendemmia rappresenta tutta la nostra piccola attivit\u00e0 vinicola familiare dove raccogliamo a mano e tutto \u00e8 fatto sotto un elevato livello di controllo per offrire la qualit\u00e0 che tutti noi desideriamo avere. Ogni variet\u00e0 ha la sua etichetta speciale con una storia visiva che rappresenta quel particolare vino. Quando leggi Berba Berto\u0161a e guardi l’etichetta del vino, la tua fantasia ti porta in un’altra dimensione, cio\u00e8 ti avvicina al nostro ambiente.<\/p>\n\n\n\n SPECIFICHE DELLE ZONE DIVERSE<\/strong><\/p>\n\n\n\n – Ogni zona ci d\u00e0 qualcosa di diverso, qualcosa di speciale, per ogni variet\u00e0, ed \u00e8 cos\u00ec che abbiamo piantato le viti. Nelle posizioni pi\u00f9 basse prevalgono le variet\u00e0 bianche, mentre a partire dai 200 m abbiamo il Terrano. Verifichiamo ogni posizione separatamente, raccogliamo e svolgiamo la fermentazione separata in botte. Dopo la fermentazione, assaggio ogni vino dalla botte separatamente e valuto se le caratteristiche di quel vino corrispondono alla qualit\u00e0 che costruiamo da anni, ovvero l’etichetta di Berba Berto\u0161a. Lo spumante e la Malvasia invecchiata appartengono a serie limitate e per loro viene utilizzata una sola posizione. I vini giovani vengono poi immediatamente imbottigliati, mentre i vini invecchiati si conservano in botti per un anno fino a 18 mesi.<\/p>\n\n\n\n PINOT GRIGIO<\/strong><\/p>\n\n\n\n – La Malvasia e il Terrano sono le nostre variet\u00e0 istriane e ogni viticoltore ha la sua visione di come dovrebbero essere questi vini. Il Pinot grigio \u00e8 la mia variet\u00e0, un vino che sicuramente adoro, amo e che mi ha incoraggiato a fare anche altre cose, di cui mi sono innamorato e per questo ho iniziato a coltivare la vite. L’amore \u00e8 nato durante un viaggio con cui si \u00e8 anche formata in me una grande ambizione di voler produrre proprio questo vino particolare. In Istria il Pinot Grigio non \u00e8 una variet\u00e0 cos\u00ec sconosciuta. \u00c8 un vino prestigioso perch\u00e9 non si produce una grande quantit\u00e0 di uva all’anno per la quantit\u00e0 piantata, da cui si ottiene una resa in vino del 50%, che \u00e8 molto poco rispetto alla Malvasia e al Terrano. Questo vino non \u00e8 molto redditizio a seconda della quantit\u00e0 ottenuta. Si tratta di un vino di quanti\u00e0 limitate e ci tengo anche a sottolineare che secondo me \u00e8 un vino per dei momenti specificiali. Ne prendi un po’, ma \u00e8 davvero, davvero bello. Quando ho iniziato la vendita dei vini, la prima scelta dei clienti sarebbe stata il mio Pinot Grigio rispetto alla Malvasia, e posso dire che questo particolare vino \u00e8 stato il mio trampolino di lancio. Abbiamo il Pinot Grigio come vino fresco e lo utilizziamo anche come vino base per lo spumante.<\/p>\n\n\n\n CONSERVAZIONE DELLE VARIET\u00c0 AUTOCTONE<\/strong><\/p>\n\n\n\n – I colleghi viticoltori, che 30 anni fa hanno iniziato la viticoltura moderna e la vinificazione con Malvasia e Terana, hanno creato per noi una grande base, con la quale hanno notevolmente facilitato il lavoro di produzione e presentazione del vino. Spetta a ciascun viticoltore decidere quanto effettivamente lo rispetter\u00e0. Da parte mia, cerco di stare al passo con loro nella qualit\u00e0 dei vini che offro. Tutti noi viticoltori dovremmo prenderci cura delle nostre variet\u00e0 autoctone e piantarle ulteriormente, e che le nostre etichette, cio\u00e8 il vino, arrivino in tutte le parti del mondo affinch\u00e9 veniamo sempre pi\u00f9 riconosciuti per la qualit\u00e0 che offriamo.<\/p>\n\n\n\n VITICOLTORE – <\/strong>RISTORATORE<\/strong><\/p>\n\n\n\n – Questo \u00e8 molto impegnativo. Facciamo la vendita porta a porta e la degustazione nel nostro ambiente, cosa che considero molto importante, perch\u00e9 attraverso questa degustazione vogliamo presentare la nostra storia legata a Berba Berto\u0161a a ogni persona che ci visita. Questo pu\u00f2 richiedere molto tempo perch\u00e9 tutto si deve prepare per i visitatori e anche in seguito a tutti si deve raccontare la nostra storia e, naturalmente, presentare direttamente le nostre vigne, le cantine come i nostri vini. Ogni visitatore deve sentirsi ben accolto, ma deve anche sentire il valore di tutto ci\u00f2 che abbiamo fatto con le nostre mani e con le nostre ambizioni.<\/p>\n\n\n\n Vendemmia \u00e8 una parola che rende molte persone felici perch\u00e9 porta con s\u00e9 compagnia e gioia sia durante il lavoro stesso che quando si degusta il prodotto finale di questa attivit\u00e0. Molto spesso si tratta proprio di un’attivit\u00e0 familiare alla cui possono anche legarsi amici, conoscenti e turisti. 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