{"id":3103,"date":"2019-11-12T13:29:21","date_gmt":"2019-11-12T12:29:21","guid":{"rendered":"http:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/?p=3103"},"modified":"2019-11-16T01:00:00","modified_gmt":"2019-11-16T00:00:00","slug":"grassi-nellalimentazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mamboistriano.com\/Italiano\/2019\/11\/12\/grassi-nellalimentazione\/","title":{"rendered":"Grassi nell\u2019alimentazione"},"content":{"rendered":"\n<p>\nLa\nprofessoressa alla Facolt\u00e0 di Medicina di Fiume <strong>Olivera\nKoprivnjak <\/strong>ha tenuto una presentazione sull&#8217;importanza dei grassi\nnell\u2019alimentazione nell\u2019ambito della Citt\u00e0 sana di Parenzo\ndurante la quale ha dichiarato che i grassi nell\u2019alimentazione non\nsi dovrebbero evitare, ma dovrebbero essere consumati correttamente.<\/p>\n\n\n\n<p>\nSecondo\nOlivera Koprivnjak, un adulto  di 80 kg quotidianamente dovrebbe\nconsumare 70g di grasso, ovvero 50g attraverso vari alimenti e gli\naltri 20g attraverso oli sull\u2019insalata o carne d\u2019arrosto. Oltre\nal glucosio, il cervello si nutre anche di acidi grassi a catena\ncorta, che sono molto pi\u00f9 facili da digerire rispetto a quelli a\ncatena lunga e vengono utilizzati per prevenire le malattie\nneurodegenerative. Gli acidi grassi hanno la stessa funzione delle\nmolecole di segnalazione. Hanno il ruolo di equilibrare le propriet\u00e0\ninfiammatorie e antinfiammatorie del corpo. Gli acidi grassi insaturi\nmultipli, l&#8217;olio di semi di girasole e di soia, e gli acidi grassi\ninsaturi singoli, l&#8217;olio di oliva e di colza, hanno un effetto\nbenefico sul corpo e riducono i tassi di mortalit\u00e0. I grassi si\nossidano rapidamente esposti alle alte temperature e quindi non\ndevono essere usati per friggere. Pericolosi per la salute sono i\ngrassi saturi come lo strutto di maiale ed il burro, de i grassi che\ncontribuiscono maggiormente al tasso di mortalit\u00e0 sono gli acidi\ngrassi trans pi\u00f9 presenti nei prodotti di tipo margarina. Gli acidi\ngrassi trans hanno propriet\u00e0 cancerogene e per questo si consiglia\ndi leggere bene le dichiarazioni dei prodotti. Fate attenzione se\nviene indicato che \u00e8 parzialmente idrogenato, poich\u00e9 ci\u00f2 indica\nche il cibo contiene acidi grassi trans. Se  \u00e8 completamente\nidrogenato, significa che il cibo non contiene acidi grassi trans. A\ncausa della maggiore consapevolezza della nocivit\u00e0 degli acidi\ngrassi trans, si \u00e8 ampliata la tendenza a ridurre il loro apporto\nnella margarina.<\/p>\n\n\n\n<p> Olivera Koprivnjak consiglia l&#8217;introduzione di grassi nell\u2019alimentazione, in cui da la precedenza all&#8217;olio d&#8217;oliva e di colza mentre indica di ridurre l&#8217;assunzione di strutto di maiale e burro come anche gli acidi grassi trans.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Fats - biochemistry\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BVxeeiR7JB0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La professoressa alla Facolt\u00e0 di Medicina di Fiume Olivera Koprivnjak ha tenuto una presentazione sull&#8217;importanza dei grassi nell\u2019alimentazione nell\u2019ambito della Citt\u00e0 sana di Parenzo durante la quale ha dichiarato che i grassi nell\u2019alimentazione non si dovrebbero evitare, ma dovrebbero essere consumati correttamente. 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