Šamrole s kokosom jedan su od onih klasičnih kolača koji uvijek bude nostalgiju i miris domaće kuhinje. Hrskavo lisnato tijesto i nježna, kremasta punjenja čine ih neodoljivima, a uz dodatak kokosa dobivaju posebnu aromu i punoću okusa.
Priprema započinje izradom lisnatog tijesta. Oštro brašno pomiješa se s prstohvatom soli, a zatim se doda hladni maslac narezan na manje kockice. Maslac se brzo utrljava u brašno prstima dok se ne dobije mrvičasta struktura. Potom se postupno dodaje hladna voda i tijesto se kratko mijesi, tek toliko da se sastojci povežu. Oblikovano tijesto zamota se u prozirnu foliju i ostavi u hladnjaku oko dva sata kako bi se dobro ohladilo i odmorilo.
Nakon hlađenja tijesto se razvalja na pobrašnjenoj podlozi u tanki sloj te se reže na jednake trakice. Trakice se spiralno omataju oko kalupa za šamrole i slažu na pleh obložen papirom za pečenje. Površina se premaže razmućenim jajetom i pospe vanilinim šećerom. Šamrole se peku u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva oko dvadesetak minuta, dok ne postanu zlatne i hrskave. Pečene šamrole ostave se da se ohlade, a zatim se pažljivo skidaju s kalupa.
Za kremu se u posudi pomiješaju žumanjci, šećer, vanilin šećer, kokosovo brašno i glatko brašno. Smjesa se zalije mlijekom i kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne u glatku kremu. Nakon kuhanja krema se potpuno ohladi, a zatim se u nju umiksa maslac sobne temperature, čime postaje lagana i svilenkasta.
Ohlađene šamrole pune se pripremljenom kokosovom kremom, a prije posluživanja obilno se pospu šećerom u prahu. Najbolje su svježe, kada je tijesto savršeno hrskavo, a krema mekana i mirisna.