Sladak miris, privlačna boja, hrskava kora, a unutra mekana i sočna. To je dobra istarska pinca. Kako je napraviti?
Pripremiti prvo sve sastojke, 4 žumanjka, žlicu maslaca, žlicu meda, šalicu šećera, žlicu šećera od vanilije, žličica soli, naribana kora od naranče, šalica suhih grožđica namočenih u vodi, kilo brašna, žličica praška za pecivo, kvasac, čašica ruma, čašica kruškovca, šalica mlijeka.
Rastopite kvasac u vodi sa šećerom, te dodajte par kapi mlijeka. Nakon dvadesetak minuta, promiješajte kvasac sa žumanjcima, maslacem, medom, šećerom, vanilijinom šećerom, korom naranče, grožđicama, rumom i kruškovcem. Miješajte polagano s kuhačom kako bi dobili dobru bazu. Brašno promiješajte s praškom za pecivo i solju, te ga malo zagrijte.
Laganim miješanjem u bazu dodajte postepeno brašno i mlijeko. Kada dođete do kompaktnije smjese, kuhaču zamijenite rukom i počnite lagano mijesiti tijesto.
Kad postignete glatko tijesto, stavite ga posudu, prekrijte kako ne bi došlo do zraka, te postaviti na toplo mjesto na dva sata.
Tijesto zatim prerežite na četiri dijela i od svakog dijela oblikujte okruglu pincu te pustite da odstoje drugih dva sata. Napravite mješavinu jaja, ulja i šećera u prahu, te premažite svaku pincu, a onda na svakoj s nožem označite križ.
Stavite peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva otprilike pola sata. Još tople, kako bi vam bile slađe, premažite ih mješavinom šećera i vode.