Losos je vrlo zanimljiva namirnica. Neki kažu da ili ga se voli ili ne voli. Mi na to odgovaramo da ga se samo treba napraviti na njemu prikladan način. Losos što je sočniji, to je bolji. Ponuditi ćemo vam varijantu za pripremu vrlo sočnog fileta od lososa.
Pronađite dobar komad fileta od lososa. Mi smo pronašli svoj komad u porečkom Agrimare. Posolili smo te dodali i smeđeg šećera. Pustili smo da odstoji u hladnjaku sat vremena. U međuvremenu pripremili smo mješavinu s maslinovim uljem, uljem s aromom češnjaka, jabučnim octom, bijelim vinom, malo mljevenog chillya, nekoliko kriška limuna, malo papra i soja umaka.
Stavite losos u mješavinu i pustiti da odstoji preko noći. Drugi dan, zagrijte dobro tavu bez masti i ulja, te stavite filet lososa na strani kože. Pričekajte da promijeni boju te ga okrenite i kratko pecite na drugoj strani.
Mješavinu u kojoj se marinirao losos, zagrijte na tavi i dodajte smeđi šećer. Miješajte dok se ne zagusti te s dobivenim umakom prelijte pečeni losos.