Napraviti ćemo nešto sasvim fino, za što se nećete morati previše namučiti, iako priprema i nije tako brza.
Otići ćete prvo do mesara i zatražiti da vam da mesnate komade svinjskog repa. Kod kuće, staviti ćete ih u vrećicu, posoliti i popapriti te staviti u zamrzivač da odstoji svega 5 sati.
Uzeti ćete šarene tikvice, kažu da što je veći broj boja, obrok je zdraviji. Nasjeckajte ih na deblje rezance. Uzmite pleh premazan uljem te ih posložite u pleh. Izvadite repove te ih poslužite na tikvice.
U dvije litre vode, stavite žličicu soli, pola žličice mljevenog papra, tri žličice nasjeckanog peršina, tri žlice bijelog vina i jednu žlicu pasirane rajčice, te prelijte po mesu i tikvicama i stavite peći na 200 stupnjeva u pećnicu.
Nakon dvadesetak minuta, okrenite meso te dodajte dvije šalice riže. Pustite u pećnice otprilike još 30 minuta, odnosno kad vidite da je nestala tekućina i kad je meso poprimilo lijepu smeđu boju dobrog pečenja. Očistite meso od kostiju, pomiješajte zatim meso s rižom i tikvicama i za kraj naribajte malo emetalera gore i uživajte u finom, lako jestivom masnom zalogaju.