VINA VICINIM – guštiranje uz ognjište

Možda ste se uputili u Višnjan kako bi pogledali zvijezde iz zvjezdarnice, no kada ste već u prolazu, možda bi vam dobro došla je dobra čašica vina Vicinim obitelji Bernobić. Obitelj Bernobić iz Deklevi, mjestašce pokraj Višnjana, gaji svoju tradiciju proizvodnje vina na oko 6 hektara vinograda uz najmodernu tehnologiju. Vino se čuva u inox bačvama sa sustavom za hladnu fermentaciju, a uz njih u podrumu su i barrique bačvice za odležana vina. U svojoj maloj kušaonici vina, Bernobići nude svojim klijentima ugodno druženje uz tradicionalno istarsko ognjište. U vina Vicinim ubrajaju se šest vrsta vina malvazija, muškat, rose, teran, […]

SHARE

Vino mora biti posebno, drukčije, a mi ga moramo znati interpretirati

Putujući Centralnom Istrom, moći ćete zamijetiti poseban lokalitet Grimalda. Mjestašce, koje se nalazi na uzvisini nedaleko Pazina, ima manje od stotinjak stanovnika usprkos činjenici da je naseljeno još u prapovijesti. Bogata kulturno-povijesnim segmentima te posebnost koja se krije u tom podneblju, privukla je Ivicu Matoševića, poznatog istarskog vinara, da iskoristi mogućnosti Grimalde i napravi jedno posebno vino koje će pričati priču upravo o toj lokaciji. Za Matoševića, vinarstvo nije samo posao, već on to definira svojim životnim stilom što se može i primijetiti kada s strašću priča o svojim vinima, kao što je nama opisao vino Grimalda, te o mogućnostima […]

SHARE

KRUMPIR I PILETINA U SOSU OD RUŽMARINA

Sunčan dan dobro je uvijek malo začiniti. Kako ne bi došlo do nekakvih problema, najbolji način za to učiniti je ipak pripremanje ukusnog jela. Piletina, krumpir i ružmarin odlična su kombinacija pa evo što ćemo učiniti.   Uzeti ćemo krumpire u kori i dobro ih oprati te staviti ih da se kuhaju samo desetak minuta u slanoj vodi. Oguliti ćemo ih i narezati na šnitice. Luk ćemo očistiti i zajedno s malo soli i osušenim listićima ružmarina usitniti u blenderu s malo vode.   U zamašćenu posudu uljem, staviti ćemo šnitice krumpira i piletinu te prelijati sa sosom od ružmarina […]

SHARE

Malvazija je jedan dobar pokazatelj tko je kakav vinar

Cabernet Sauvignon s potpisom Poletti ima velik broj međunarodnih priznanja. Kako i u sportu pa i kulturi, tako i u proizvodnji, konkurirati na domaćem, regionalnom ili nacionalnom, terenu ima svoje drage prednosti, no, konkurirati na međunarodnom ocjenjivanju ima ipak jednu jaču težinu, kao što nam je to potvrdio Peter-Piero Poletti prilikom izlaganja na Vinistri. Popričali smo sa stručnjakom i proizvođačem vrhunskih vina, među kojima doimao nas je muškat ruža- Rossella, te otkrili značaj Vinistre za istarske vinare. BOCA MALVAZIJE IZ 1994. – Vina Poletti su najbolja vina. Na ovogodišnjem susretu s profesionalcima u Parentiumu, donio sam bocu malvazije iz 1994. […]

SHARE

Istrijanske pinci pod čerepnjon

Vrijeme je za spremanje pinci, a jedan od najboljih recepata stigao nam je iz Žminja od Zdenke Jakus povodom manifestacije „Istrijanske pinci pod čerepnjon na ugnjišće”. Prema Zdenkinom receptu, u kilogram brašno se stavi malo soli i šalica šećera te se doda 2 kocke svježeg kvasca u sredinu brašna i omekša. Na kvasac se prelije jednom šalicom mlakog mlijeka. Nariba se korica limuna, te doda jedno kiselo vrhnje, šalica rastopljenog maslaca, jedan vanilijin šećer te šalica suhog grožđa umočenih sa žlicom ruma ili rakije. Na to se stavljaju 2 žumanjka i 2 cijela jajeta. Izmijesi se glatko i mekano tijesto, […]

SHARE

Sklop tradicije i moderne tehnologije

Nedaleko od samog centra Novigrada, smještena je vinarija obitelji Ivančić gdje već s trećom generacijom ljubav preteče u vino. Rezultat kvalitetnog vina postigao se konstantnim poštovanjem teritorija i njegovih karakteristika uz pomoć moderne tehnologije. Inženjer vinarstva te ujedno i glavni enolog vinarije, Moreno Ivančić išao je dalje s razvojem vinarstva u svojoj obitelji te je započeo proizvodnju visokokvalitetnih buteljiranih vina. Vizija Morena dala je divne rezultate u kvalifikaciji vina te su s time stigle i sedam zlatnih medalja, a razlog zbog kojih ih je dobio trebali biste kušati sami direktno kod Ivančića kako bi i mogli zajedno s njim prokomentirati […]

SHARE

Žminjski pijat – sljubljivanje vina s finim namirnicama

U Žminju, u prostoru Milk & Cheese bara mljekare Latus, imali smo privilegiju isprobati okuse žminjskog pijata na poziv Lenke Šajina, direktorice Turističke zajednice općine Žminj kojeg je pripremio chef Deniz Zembo. Iznenađenje počelo je pri samom dolasku kada su nam domaćini poslužili kao aperitiv gin-tonik sommeliera Emila Perdeca te canapé-e s namazom od kobasica Milana Udovičića. Slijedio je hladni žminjski pijat u kojem je uz Miličićevu malvaziju iz 2016. bio serviran odličan sir mljekare Latus, Jelenićev pršut te panceta i kobasice OPG-a Žminjski gušti. Zadivljujući bio je upravo spoj sira i malvazije. Nakon hladnog, stigao je i prvi topli […]

SHARE

Srednjovjekovno komprensirano vino

Branko Šuran upoznao nas je u Dvigradu sa svojim posebnim srednjokovnim vinom kojeg radi po drevnom receptu. Vino finog okusa nosi sa sobom povijesnu priču koju vam nosimo u nastavku teksta. POSEBAN RECEPT Srednjovjekovno kopremsirano vino dobiva se kad se jedan na jedan miješa bijelo i crno vino. Stavljam našu Malvaziju i naše crno vino, Fragolu ili Teran, pa med, cimet, đumbir i jedna mala moja tajnica. Ne vjerujem da će me netko u tome kopirati jer sam dobio poseban recept. Direktni sam potomak ovog grada. Osim vina, radim sir i srednjovjekovni parfem. SREDNJOVJEKOVNA AMBALAŽA – Svako stoljeće je imalo […]

SHARE

Geržinić – vino za ugodno osvježenje

Kad se vozite prekrasnim krajolikom Vižinade, možete posjetiti obiteljsko gospodarstvo Geržinić i prisvojiti si jednu ili više buteljka odličnog vina Geržinić. Radi se o obiteljskoj tradiciji koju je nastavio Marko Geržinić sa svojim dodatnim angažmanom oko povećanja kvalitete vina i ulja Geržinić. Danas su to afirmirana vina koja se možete koristiti u raznim situacijama slavlja uz obitelj, prijatelje ili dodatno zanimljivo društvo. Zasigurno će vas se posebno dojmiti njihova Malvazija, a Rose možete koristiti u raznim osvježavajućim kombinacijama. Nešto više o njihovoj tradicionalnoj proizvodnji ispričao nam je Marko Geržinić.

SHARE

Malo i slatko pčelinje zadovoljstvo

Opg Farina

U Farinima, unutar općine Višnjan, krije se jedan medeni obrt poznat svim kao Opg Farina Alessandro. Radi se o poljoprivrednoj grani koja se tradicijski prenosi iz koljena na koljeno u obitelji Farina. Današnji nositelji gospodarstva su Alessandro i Aleksija, a bave se pčelarstvom, voćarstvom, povrtlarstvom i maslinarstvom. Ono po čemu je Opg Farina najprepoznatljiv je zasigurno med. Aktivnost pčelarstva započeli su od 1986 godine, kada je to bilo sam usputan hobi od nekoliko košnica. Zbog povećanog interesa kako za med tako i za ostale pčelinje proizvode, 2008. godine osnovan je opg. Od početnih 15 košnica danas Opg Farina broji oko […]

SHARE