Istrijanske pinci pod čerepnjon

Vrijeme je za spremanje pinci, a jedan od najboljih recepata stigao nam je iz Žminja od Zdenke Jakus povodom manifestacije „Istrijanske pinci pod čerepnjon na ugnjišće”. Prema Zdenkinom receptu, u kilogram brašno se stavi malo soli i šalica šećera te se doda 2 kocke svježeg kvasca u sredinu brašna i omekša. Na kvasac se prelije jednom šalicom mlakog mlijeka. Nariba se korica limuna, te doda jedno kiselo vrhnje, šalica rastopljenog maslaca, jedan vanilijin šećer te šalica suhog grožđa umočenih sa žlicom ruma ili rakije. Na to se stavljaju 2 žumanjka i 2 cijela jajeta. Izmijesi se glatko i mekano tijesto, […]

Sklop tradicije i moderne tehnologije

Nedaleko od samog centra Novigrada, smještena je vinarija obitelji Ivančić gdje već s trećom generacijom ljubav preteče u vino. Rezultat kvalitetnog vina postigao se konstantnim poštovanjem teritorija i njegovih karakteristika uz pomoć moderne tehnologije. Inženjer vinarstva te ujedno i glavni enolog vinarije, Moreno Ivančić išao je dalje s razvojem vinarstva u svojoj obitelji te je započeo proizvodnju visokokvalitetnih buteljiranih vina. Vizija Morena dala je divne rezultate u kvalifikaciji vina te su s time stigle i sedam zlatnih medalja, a razlog zbog kojih ih je dobio trebali biste kušati sami direktno kod Ivančića kako bi i mogli zajedno s njim prokomentirati […]

Žminjski pijat – sljubljivanje vina s finim namirnicama

U Žminju, u prostoru Milk & Cheese bara mljekare Latus, imali smo privilegiju isprobati okuse žminjskog pijata na poziv Lenke Šajina, direktorice Turističke zajednice općine Žminj kojeg je pripremio chef Deniz Zembo. Iznenađenje počelo je pri samom dolasku kada su nam domaćini poslužili kao aperitiv gin-tonik sommeliera Emila Perdeca te canapé-e s namazom od kobasica Milana Udovičića. Slijedio je hladni žminjski pijat u kojem je uz Miličićevu malvaziju iz 2016. bio serviran odličan sir mljekare Latus, Jelenićev pršut te panceta i kobasice OPG-a Žminjski gušti. Zadivljujući bio je upravo spoj sira i malvazije. Nakon hladnog, stigao je i prvi topli […]

Srednjovjekovno komprensirano vino

Branko Šuran upoznao nas je u Dvigradu sa svojim posebnim srednjokovnim vinom kojeg radi po drevnom receptu. Vino finog okusa nosi sa sobom povijesnu priču koju vam nosimo u nastavku teksta. POSEBAN RECEPT Srednjovjekovno kopremsirano vino dobiva se kad se jedan na jedan miješa bijelo i crno vino. Stavljam našu Malvaziju i naše crno vino, Fragolu ili Teran, pa med, cimet, đumbir i jedna mala moja tajnica. Ne vjerujem da će me netko u tome kopirati jer sam dobio poseban recept. Direktni sam potomak ovog grada. Osim vina, radim sir i srednjovjekovni parfem. SREDNJOVJEKOVNA AMBALAŽA – Svako stoljeće je imalo […]

Geržinić – vino za ugodno osvježenje

Kad se vozite prekrasnim krajolikom Vižinade, možete posjetiti obiteljsko gospodarstvo Geržinić i prisvojiti si jednu ili više buteljka odličnog vina Geržinić. Radi se o obiteljskoj tradiciji koju je nastavio Marko Geržinić sa svojim dodatnim angažmanom oko povećanja kvalitete vina i ulja Geržinić. Danas su to afirmirana vina koja se možete koristiti u raznim situacijama slavlja uz obitelj, prijatelje ili dodatno zanimljivo društvo. Zasigurno će vas se posebno dojmiti njihova Malvazija, a Rose možete koristiti u raznim osvježavajućim kombinacijama. Nešto više o njihovoj tradicionalnoj proizvodnji ispričao nam je Marko Geržinić.

Malo i slatko pčelinje zadovoljstvo

Opg Farina

U Farinima, unutar općine Višnjan, krije se jedan medeni obrt poznat svim kao Opg Farina Alessandro. Radi se o poljoprivrednoj grani koja se tradicijski prenosi iz koljena na koljeno u obitelji Farina. Današnji nositelji gospodarstva su Alessandro i Aleksija, a bave se pčelarstvom, voćarstvom, povrtlarstvom i maslinarstvom. Ono po čemu je Opg Farina najprepoznatljiv je zasigurno med. Aktivnost pčelarstva započeli su od 1986 godine, kada je to bilo sam usputan hobi od nekoliko košnica. Zbog povećanog interesa kako za med tako i za ostale pčelinje proizvode, 2008. godine osnovan je opg. Od početnih 15 košnica danas Opg Farina broji oko […]

VINA VICINIM – guštiranje uz ognjište

Možda ste se uputili u Višnjan kako bi pogledali zvijezde iz zvjezdarnice, no kada ste već u prolazu, možda bi vam dobro došla je dobra čašica vina Vicinim obitelji Bernobić. Obitelj Bernobić iz Deklevi, mjestašce pokraj Višnjana, gaji svoju tradiciju proizvodnje vina na oko 6 hektara vinograda uz najmodernu tehnologiju. Vino se čuva u inox bačvama sa sustavom za hladnu fermentaciju, a uz njih u podrumu su i barrique bačvice za odležana vina. U svojoj maloj kušaonici vina, Bernobići nude svojim klijentima ugodno druženje uz tradicionalno istarsko ognjište. U vina Vicinim ubrajaju se šest vrsta vina malvazija, muškat, rose, teran, […]

SONJA PLEIĆ širi pozitivu torbicama s porukama

  Stiže nam proljeće, vrijeme je za promjene, pa zašto ne promijeniti svoju dosadnu torbicu koja ionako samo šuti sa svojim jednoličnim i tužnim izgledom. Vrijeme je za torbice s porukom. Kažite ljudima torbicom ono što vi u biti jeste. Sonja Pleić iz Poreča vam može pomoći. Ona je, dakle, uhvatila trend postavljanja lijepih poruka gdje god da nam oči pogledaju i stavila te krasne i motivirajuće poruke pozitive na torbice. To su torbice koje vam uz eleganciju pružaju i osmijeh na licu, a znamo da je osmijeh najbolji make up. Sonju je potaknula želja da negativu s kojom je […]

GHIRA – vino koje povezuje senzualnost, tradiciju i prijatelje

Romantično malo mjesto u Istri poznato pod nazivom Bibali može se pohvaliti svojim posebnim vinom senzualnog okusa.   Proizvod je to kojeg je Damir Mihelić plasirao na tržište imenom koji je snažno urezan u povijest njegove obitelji. Godine 2010. vraćen je nakon 40 godina sjaj starom podrumu. Tijekom same obnove, Damir je kroz priču ljudi iz sela otkrio priču o  pokojnom Ferdinandu kojeg su svojedobno zvali Ghira, te je kredom označio bačvu u podrumu upravo tim imenom. Godinu dana kasnije, stigla je prva podrumska berba s vrhunskim vinom koje je, dakle, nosilo ime Ghira i od onda je poznato svim […]

CROTILJA SA SVINJETINOM

  Tortilju smo jako dobro upoznali. Danas ju se može naći na svakom koraku, od pekare do restorana.  No, Crotilju nigdje. Ipak je to nešto novo.   Za početak, nasjeckati ćemo svinjski but na male šnitice i staviti da se paca u mješavini mlijeka, koromača, soli i maslinovog ulja jedan dan u zatvorenoj posudi u hladnjaku.   Drugi dan, zamijesiti ćemo tijesto s palentom. Dakle, staviti ćemo kvasac u prahu u malo vode s malo soli, te dodati palente, pšeničnog brašna i žlicu svinjske masti. Mijesiti ćemo sve dok ne dobijemo lijepo glatko tijesto koje ćemo podijeliti u male loptice […]