Sgombro con il profumo d’Oriente

La soddisfazione dei gusti forti si associa al fascino della cucina orientale, in cui si incontrano gusti diversi in un piatto solo. Questi sapori diversi possono accendere diversi stati mentali in ogni boccone, tra cui la curiosità e la passione. Oggi possiamo giocare con i sapori e mescolare la cultura mediterranea con quella orientale, quindi mescoliamo il gusto dello sgombro con le aggiunte forti, rafforzando così l’intero sistema immunitario. Un buon assaggio di pesce mescolato con il formaggio fresco e sapori orientali forti vi regalerà emozioni bellissime. Prendiamo una piccola teglia e mettiamoci un po’ d’olio. Copriamo il fondo con […]

Cozze alla busara

Le conchiglie sono una delle prelibatezze estive più gradite, e le più facili da trovare sono le cozze. Le cozze non sono solo buone ma anche salutari. Contengono selenio, acido folico, ferro, iodio, zinco e vitamina A e gruppi di vitamina B. Quindi prepariamoci a prepararle insieme. Puliremo leggermente il guscio con un coltellino in acqua fredda. In una grande pentola, sul fondo mettiamo un po’ d’olio d’oliva e l’aglio tritato. Quando l’aglio leggermente cambia colore, aggiungeremo il prezzemolo tritato e mescoleremo pianamente in un paio di volte. Prenderemo le cozze dall’acqua, le metteremo nella pentola sulla quale metteremo il […]

Prugna dolce con il prosecco

Dicono che la prugna è meglio averla nella bocca che sull’occhio, e se in più si tratta di un dolce dessert, la felicità è enorme. Sarete sorpresi come la procedura di preparazione sia facile e veloce. Prenderemo cinque uova intere e ci faremo la schiuma aggiungendo una tazza di zucchero con una bustina di zucchero di vaniglia. Sulla schiuma metteremo in avanti un bicchierino di prosecco, un po’ di buccia di limone grattugiato, un pizzico di pepe nero e cinque cucchiai di olio. Mescolando pianamente aggiungeremo una tazza di farina mescolata con il lievito in polvere. Prenderemo una piccola teglia, […]

La malvasia è un buon indicatore di qualità di un produttore di vino

Il Cabernet Sauvignon firmato da Poletti ha un gran numero di premi internazionali. Come nello sport che nella cultura, così anche nella produzione, competendo sul terreno locale, regionale o nazionale, ha i suoi amati vantaggi, ma competere per una valutazione internazionale ha sicuramente un peso maggiore, come ci ha confermato Peter-Piero Poletti al Vinistra. Abbiamo parlato l’esperto e produttore di vini di alta qualità, tra cui abbiamo ben degustato il moscato rosa Rossella, e abbiamo scoperto l’importanza di Vinistra per i viticoltori istriani. BOTTIGLIA DI MALVASIA DEL 1994 – I vini Poletti sono i migliori vini. All’incontro di quest’anno con […]

LA CARRUBA UBRIACA

Continuiamo con le dolci prelibatezze per i buongustai. Sicuramente tra di voi ci saranno un sacco di amanti del cherry e delle carrube ma anche dell’immancabile cioccolato. È una combinazione molto saziante che vi soddisferà con i suoi gusti e ma anche il vostro bisogno di qualcosa di nutriente. Facciamo la schiuma di 4 uova con una tazza di zucchero. Poi, ci aggiungiamo mezza tazza di olio, 2 cucchiai di cherry e gradualmente aggiungiamo una tazza di farina mescolata con un lievito in polvere e mezza tazza di latte. Nella miscela risultante, aggiungiamo una tazza di carrube, 3 cucchiai di […]

Il rinfresco con i mirtilli

Finalmente è arrivato il periodo dei buoni e salutari rinfreschi. Per voi abbiamo scelto il mirtillo siccome ben si sa che si tratta di un antiossidante che aiuta nel trattamento del Morbo di Alzheimer, del diabete, cancro, colesterolo, dei disturbi digestivi, di infiammazioni e del blocco del sistema respiratorio, ed altrettanto aiuta nel miglioramento della vista e memoria, ma anche c’è il buon gusto contemporaneamente amaro e dolce che vi rinfrescherà durante i caldi giorni d’estate che ci stanno arrivando. Mezza tazza di sciroppo di mirtillo mescolate con due tazze d’acqua e mettetelo nel congelatore per 5 ore. Quando la […]

Risottino con pollo e verdure

Abbiamo iniziato a rinfrescarci, sia con le bevande che con il cibo, quindi per tutti i buongustai e coloro che si sentono tali vi suggeriamo un risottino leggero con il pollo e le verdure. Per prima accendete la radio e con una canzone piacevole iniziate a tagliare la cipolla bianca in piccoli pezzetti. Mettete la cipolla nel wok sull’olio bollente e quando la cipolla diventa leggermente gialla, aggiungete gradualmente la paprica ed il sedano tagliati a dadi, e poi i piselli. Aggiungeteci un po’ d’acqua e lasciatelo stare sul fuoco leggero. Nel frattempo, tagliate il petto di pollo a dadi […]

Leggero e buono, ma non da dieta

Vi proporremo un pasto che mangerete leggermente, ma lo stesso pasto ha anche molte calorie. Se siete a dieta, sarà meglio evitarlo, ma se volete regalare al vostro corpo un delizioso piacere culinario, allora semplicemente continuate a leggere e prepararlo con noi. Sbucciate le patate e tagliatele in sottili listelli. Sbucciate le carote e tagliate le a rondelle. Fatte lo stesso con il sedano ma tagliatelo in piccoli dadi. Metteteci il sale su tutto insieme. Preparate la padella con l’olio e metteteci per prima le patate, poi le carote ed infine il sedano. Cospargete il tutto con un bicchiere di […]

Da Cucina A Cucina – LaPerla

LaPerla

Viaggiando in Istria, abbiamo deciso di visitare il ristorante LaPerla a Rovigno. Abbiamo chiamato Milenko Ružić e prenotato il nostro tavolo nel ben arredato ambiente dove, non appena siamo entrati, abbiamo avuto l’impressione di stare a casa. Ben presto abbiamo fatto conoscenza con la parte più importante del ristorante, la cucina. Accanto a Milenko, ci aspettavano il capo cuoco Hrvoje Adam che in questo settore lavora da 14 anni, e poi Anis Jakupović e Mateo Bedak, le giovani speranze nel settore culinario. LaPerla è un ristorante noto per le ricette speciali dove con il pesce e la carne, ma anche […]

Pinza istriana sotto la pentolaccia

È tempo per fare la pinza, e una delle migliori ricette ci è venuta da Gimino da Zdenka Jakus in occasione dell’evento “Istrijanske pinci pod čerepnjon na ugnjišće / Pinza istriana sotto la pentolaccia”. Secondo la ricetta di Zdenka, si mette un po’ di sale ed una tazza di zucchero in un chilogrammo di farina, si aggiungono 2 cubetti di lievito fresco nel mezzo della farina che si ammorbidiscono. Il lievito viene sciacquato con una tazza di latte tiepido. Si grata la buccia di un limone ed aggiunge una panna acida, una tazza di burro fuso, uno zucchero vanigliato ed […]