Viaggiando nelle bellissime aree della parte centrale d’Istria, troveremo i migliori produttori di formaggi e, quando avremo l’opportunità di utilizzare formaggi di alta qualità, potremo sorprendere i nostri familiari con una serie di piatti semplici e gustosi.

Faremo una pasta di mezzo chilo di farina liscia, 3 cucchiai interi di olio d’oliva, un bicchiere di acqua tiepida e un pizzico di sale. Faremo un impasto morbido che formeremo come una palla che ungeremo ulteriormente con l’olio e lo copriremo con una pellicola trasparente per un’ora.

Dopo un’ora, vestiremo la pasta con formaggio fresco di mucca, uova, un po ‘di sale e un po’ di noce moscata. La avvolgeremo come un involto e la taglieremo in pezzi di 5 cm. Nell’acqua bollente e salata con un paio di gocce di olio, cuoceremo i fagottini per 5 minuti e li metteremo sul piatto.

Sulla padella, scalderemo un po’ di olio d’oliva, aggiungendo tre pezzi di cipolla bianca affettata alle costolette e all’aglio tritato. Quando cambiano il colore, verseremo un bicchiere di vino bianco e aggiungeremo un po’ di sale, pepe e noce moscata. Dopo un costante mescolamento, con la miscela risultante decoreremo i nostri fagottini e ci goderemo il pasto.

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