Oni su atraktivni i šarmantni, kako u odijevanju i pokretima, tako i po onome donose. Oni su pokretači atmosfere i noćne, ali često i dnevne, zabave. To su barmeni, animatori svakog dobro bara. Jedan od najpoznatijih barmena u Istri je Karlo Damijanić koji osim što radi uobičajeni posao barmena, putuje po svijetu i osvaja pohvalna mjesta u natjecanjima barmenstva.

U sunčanom danu, uzeli smo malo vremena Damijaniću kako vas upoznali bolje s njegovim poslom i sportskim angažmanom.

KROZ EDUKACIJU DO PROFESIONALNOG NATJECANJA

– U osnovnoj školi nisam imao nekakvu predodžbu što ću biti u životu. Bratić je u onom periodu otišao na neko natjecanje za barmene i meni je to tada zapelo za oko i odlučio sam se upisati u ugostiteljsku školu za konobara. Zaposlio sam se kasnije kod Darka Rojnića. Imao je tada nekakav stari bar i postepeno me je počeo učio raditi koktele. Tada me je to počeo sve više zanimati. Kada sam se kasnije školovao za barmena, zahvaljujući Rojniću, znao sam možda i više od onog što me je mentor mogao naučiti. Lagano sam počeo sa školskim natjecanjima. Išlo mi je dosta dobro te me je time još više privuklo te sam se počeo i sam više educirati, čitao sam dosta i učio. S vremenom, zahvaljujući edukaciji i iskustvu, stigli su i lijepi rezultati.

BARMEN KAO ANIMATOR

– Postoje dvije grane u barmenstvu. Flert barmenstvo je kada se žonglira s bocama, te je miksologija s kojima se pripravljaju kokteli. Često nas ljudi zovu cirkusantima, a mi taj termin baš i ne volimo jer poanta žongliranja je animacija gosta prilikom spremanja pića kako bi se on bolje osjećao i da bi cijela atmosfera bila bolja u baru. Neki ljudi smatraju životnim pozivom i od toga grade karijeru profesionalno kao sportom. U Novom Sadu bio sam na natjecanju gdje je bila nagrada 500 eura za prvo mjesto što je naspram svjetskih nagrada malo, ali za ovo naše podneblje nije loše. Profesionalci putuju po svijetu, natječu se i u biti žive od ovog sporta.

PRVI HRVATSKI FINALISTA NA SVJETSKOM PRVENSTVU

– Krenuo sam dosta rano, sa svojih 14 godina. U početku nije bilo rezultata, i onda sam u 2010. godini napredovao i dosegao jedan pravi nivo i osvojio svoje prvo državno natjecanje te sam te godine završio četvrti na svjetskom prvenstvu u Singapuru. To je bilo prvi put da je jedan Hrvat ušao u finale svjetskog natjecanja. Dobio sam tako veću motivaciju za treniranje. Počeo sam tada i više putovati. Proputovao sam skoro pola svijeta. Sve skupa bio sam 4 puta državni prvak, a u Novom Sadu pet godina osvajio sam prvo mjesto.

TRENINZI

– To je sport kao i svaki drugi. Može ga se shvatiti kao zabava pa se nauči pokoji trik što većinom prosječnih barmena čini kako bi zaradio nešto više novaca. Ali ako netko hoće to shvatiti malo profesionalnije i ući dublje u to, onda se to može smatrati sportom. Kao i drugim sportovima, i ovdje postoji režim kojega se treba držati. Treninzi su bili svakodnevni po tri do četiri sata, ujutro i popodne. Ako se želi biti jedan od najboljih, treba se investirati puno truda jer je konkurencija velika.

EDUKACIJA BARMENA

Imamo udrugu barmena Barextreme koja je u principu stvorena da bi se poboljšalo ugostiteljstvo u Hrvatskoj, posebice u Istri. Kako imamo velik problem pronalaska kvalitetnog osoblja, s tom edukacijom želimo pomoći onima koji pokažu interes podići njihove sposobnosti na višu razinu. To nije samo za profesionalce već za one koji se općenito bave ugostiteljstvom. Ima jako puno stvari s kojima ljudi barataju u baru, a da pritom ne znaju kako se te stvari mogu iskoristiti, napraviti priču i dobro prodati. Putem edukacije, može se naučiti iskoristiti bar u potpunosti.

OMILJENI KOKTEL

– Nemam omiljeni koktel već koktel pijem ovisno kako se osjećam. Za svaku situaciju ovisno o raspoloženju postoji koktel. Ako se želi aperitivni prije jela, onda će vam odgovarati jedan više gorči, a ako se želi nešto poslije jela, onda je to najčešče neki slađi koktel.

MOJITO

– Mojito klasični ima dvije varijacije kao kubanski i europski. Standardno se koriste uvijek iste namirnice, sok limete, šećer, menta, malo sode i ruma, te led drobljen ili u kocki. Sve ostalo su druge voćne varijante gdje bi se kod imena ipak trebao dodati nekakav prefiks, npr. Cranberry Mojito. Već godinama radim Carlito’s Mojito party i imam tada petnaest vrsta Mojita. Svake godine izmislim nešto novo, ali uvijek su prvi klasični.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *